Poate e cam mult spus marinate. Dar gustul scuză mijloacele. O reţetă de ciuperci sotate-marinate într-un amestec de ulei de măsline, oţet balsamic, usturoi, pătrunjel şi busuioc. Excelente alături de fripturi slabe (pasăre, curcan), deosebite alături de peşte alb. Porţii: 4 Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 800 grame ciuperci de cultură (preferabil mici) 2 [...]
Una dintre cele mai elaborate şi rafinate mâncăruri de post româneşti este cu siguranţă ardeiul umplut cu ciuperci, în special cu varietăţile sălbatice (hribi, ghebe, gălbiori), pentru că în evul mediu şi câteva secole după – atunci când se pare că a apărut – toate ciupercile erau sălbatice. Delicatesă inventată în bucătăriile mănăstirilor şi la [...]
Supa cremă de fasole nu este, aşa cum pare la prima vedere, o fasole bătută diluată, ci o reţetă radical diferită, mai proaspătă şi mai rafinată. Servită cu o salsa (salată tocată mărunt) de roşii cu ceapă şi busuioc, supa cremă de fasole se poate servi atât caldă cât, mai ales, rece. Porţii: 4 Timp [...]
Versiune rafinată a unei supe clasice italiene (Zuppa di Pomodoro), crema cu roşii, busuioc şi mentă, dulce-acrişoară şi picant-parfumată, este, pe cât de simplu de realizat, pe atât de complexă în arome. O delicatesă! Porţii: 4-5 Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 6 roşii mari, bine coapte 2 linguri pastă de tomate 1 cartof mare [...]
O salată-garnitură proaspătă şi totodată consistentă, excelentă alături de fripturile de peşte sau pui, dar şi pentru aproape orice fel carne la grătar. Un minunat fel vegetarian sau de post. Porţii: 4 Timp de preparare: 45 de minute Ingrediente: 1 kilogram de cartofi 6 linguri vinegretă 1 lingură de capere 3 linguri de mărar proaspăt [...]
Mâncare de vară prin excelenţă, vegetariană/de post, de origine turcească, fasolea verde cu roşii şi cimbru este gustoasă atunci când e servită caldă, dar cu adevărat excepţională când se serveşte la temperatura camerei sau chiar rece. Încercaţi această reţetă pentru zilele fierbinţi ale verii, când apetitul pentru carne scade şi pofta pentru legume creşte. Porţii: [...]
Un piure-cremă de linte, onctuos şi aromat, realizat pe reţeta clasică de hummus dar mai rapid de preparat decât versiunea din năut. Încercaţi-l ca gustare, garnitură sau ca sos (mai diluat) pentru mâncărurile orientale din carne preparate la grătar. Un excelent preparat vegetarian/de post. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 1 oră Ingrediente: 500 grame linte [...]
O reţetă de paste simplă, cu arome proaspete şi intense, reunite într-un sos crud. Aromele acestei reţete fac trecerea de la iarnă la primăvară, gustul intens al nucilor fiind completat de cel al leurdei în acest “pesto” românesc. O reţetă excelentă pentru post şi nu numai. Porţii: 4 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: [...]
O reţetă de origine italiană, aceste ciuperci sotate cu ulei de măsline şi aromate cu usturoi şi pătrunjel sunt o adevărată delicatesă vegetariană. Dacă mai adăugaţi lângă ele câteva bucăţi de mămăligă, îmbogăţită cu parmezan şi friptă la grătar, o să obţineţi un adevărat festin. Ciupercile portobello, mai populare în Statele Unite şi în vestul [...]
O garnitură foarte simplă, ideală pentru aproape orice tip de carne, dar mai ales pentru peşte, gnocchi cu pesto nu sunt altceva decât găluştele italiene din cartofi cu făină, amestecate cu pesto genovez pe bază de busuioc, usturoi, ulei de măsline, muguri de pin şi parmezan. Dacă faceţi singuri pesto şi renunţaţi la parmezan, obţineţi [...]
