Regină a meselor festive, atracţie centrală a zilelor de sărbătoare, friptura are un rol ritualic, cu multe conotaţii religioase şi sociale. Fripturile de Crăciun şi Revelion sunt cu adevărat deosebite. Pregătite cu dragoste şi atenţie pentru a fi savurate împreună cu familia şi prietenii, fripturile sărbătorilor de iarnă celebrează naşterea fiului lui Dumnezeu şi marchează [...]
Excelente ca bază sau garnitură pentru preparatele culinare, rapid şi uşor de preparat, pastele făinoase , proaspete sau uscate, au câteva reguli simple dar foarte importante pentru a fi fierte corespunzător. Pastele şi fierberea lor se împarte în două categorii distincte: A. Pastele uscate ( simple sau umplute) B. Pastele proaspete (simple sau umplute) Sfaturile [...]
Creveţii sunt unele dintee cele mai populare fructe de mare, folosite pentru aperitive sau ca ingrediente pentru diverse preparate de bază. Comercializaţi cruzi sau prefierţi (decorticaţi sau întregi), proaspeţi, congelaţi sau conservaţi, creveţii se gătesc pentru foarte puţin timp (3-5 minute) pentru a-şi păstra sucurile naturale şi textura. Vezi aici mai multe despre creveti. Creveţii [...]
Sticlele şi borcanele folosite pentru conservarea şi păstrarea gemurilor, dulceţurilor, murăturilor, siropurilor şi băuturilor alcoolice şi nealcoolice sunt, prin definiţie, obiecte reciclabile şi refolosibile. Însă, pentru a putea fi folosite în bune condiţii, pentru nu modifica sau altera gusturile alimentelor depozitate, sticlele şi borcanele se sterilizează în prealabil. Spălaţi sticlele şi borcanele folosind apă caldă [...]
Brânza mozzarella, brânza cult a bucătăriei italiene care se bucură de popularitate peste tot în lume, se poate face şi în casă, relativ simplu şi cu un minim de efort. Ca principiu de bază, mozzarella se prepară prin opărirea caşului dulce, adică a laptelui covăsit şi strecurat de zer, şi frământarea lui pentru a primi [...]
En papillote (în pachet, franceză) – reprezintă o tehnică de gătire a cărnurilor (în special peşte şi pui) şi mai rar a legumelor, împachetate în hârtie de copt (uneori folie de aluminiu, pungi din plastic speciale sau frunze – cel mai adesea de bananier – în Asia). Tehica en papillote permite gătirea înăbuşită alături de vinuri, [...]
Tehnică primară a omenirii, de când oamenii au descoperit focul şi au fript prima bucată de carne, grătarul este asociat în mod evident cu vara, natura şi eliberarea omului modern de restricţiile oraşului. Iubit în special de bărbaţi, care îşi arogă dreptul de a se juca cu focul, grătarul reprezintă o provocare greu de refuzat. [...]
Conservele făcute în casă sunt mai mult decât o tradiție, sunt o resursă importantă pentru iarnă în gospodărie. Cu toate că rafturile supermarketurilor ne oferă tot ce ne trebuie pentru orice anotimp, conservele de casă rămân o preocupare constantă pentru cei care doresc să mănânce sănătos și economic. Trebuie, însă, să se acorde o mare [...]
Bain-marie este atât denumirea echipamentului cât și a tehnicii de a pregăti anumite feluri de mâncare prin folosirea a două vase: vasul în care se gătește mâncarea este pus pentru un alt vas ce conține apă adusă la punctul de fierbere; în acest fel se poate controla temperatura iar vasul în care se gătește primește [...]
Când preparați rețete în care aveți nevoie de roșii fără coajă, apelați la această metodă de decojire. Vă va ușura munca foarte mult, iar roșiile vor rămâne ferme. Spălați roșiile. Pregătiți 2 vase: o crăticioară cu apă pe care o puneți la fiert și un vas cu apă rece (eventual, cu niște cuburi de gheață). [...]
