Un pui românesc, desigur, însă gătit cu condimente specifice bucătăriei şi gusturilor ungureşti: paprika (boia de ardei), chimen, maghiran. O minunăţie de friptură, friptă-coaptă pe îndelete la cuptor, înfăşată în hârtie de pergament pentru a se pătrunde, şi desfăşată pe final, pentru a se rumeni. Ce e e foarte important e ca puiul să fie mic....

Romanii au fost cei care au adus în Europa, din nordul Africii, iepurii. Şi tot ei sunt cei care, binecuvântaţi fie, în drumul lor înspre capitala imperiului, au scăpat pe câmpuri parte din iepuri, iepuri care s-au înmulţit, spre bucuria vânătorilor şi desfătarea mâncătorilor. Reţeta de iepure cu rozmarin  şi usturoi este o reţetă romană care, în...

Muştarul aromat cu cimbru şi impulsionat cu usturoi dă gustul acestei fripturi de pui, simplă în esenţă şi delicioasă în consistenţă. Secretul acestei fripturi constă în untul strecurat sub pielea păsării pentru a se topi şi impregna în carne în timpul procesului de gătire. Pregătiţi această friptură pentru evenimentele speciale din familie sau...

Mai puţin cunoscut decât puiul, iepurele tandoori este mai mult specific Afganistanului decât Indiei şi Pakistanului – toate trei ţări care folosesc cuptorul de lut tandoor. Marele merit al iepurelui – gătit în cuptorul tandoor sau în oricare altul – este, dincolo de gustul specific, conţinutul proteic ridicat şi cel de grăsimi/colesterol...

Cotletul de porc reprezintă o sursă inepuizabilă pentru preparate la grătar. marinat într-o cremă de verdeţuri – un pesto din busuioc, oregano, pătrunjel – cu arome de usturoi, cotletul de porc astfel frăgezit se dovedeşte a fi un mare iubitor de grătar. Subtilitatea acestei reţete constă în cantităţile reduse de condimente, care parfumează...

Un clasic al bucătăriei franceze moderne, raţa cu portocale este o delicatesă în adevăratul sens al cuvântului. Pieptul de raţă – cea mai valoroasă parte a acestei păsări – gătit iute în propria grăsime, sfârâit în sos de soia şi înecat în sos de portocale cu miere şi vin alb este un reper al bunului gust, aducând laolaltă toate gusturile...

Ca mai toate mâncărurile provenind din interiorul arcului carpatic, nici cu această carne de porc înăbuşită cu dafin şi usturoi nu te poţi lăuda la nutriţionist sau spovedi la popă (nici măcar în afara postului!). Însă, cu siguranţă, îţi vei aduce mult timp aminte de acest fel frust, ardelenesc, de iarnă, a cărui amintire provoacă acţiuni necontrolate...

Mai simplă decât o spune numele său aparent preţios, această friptură vă va uimi prin rafinamentul ei dezinvolt. Preţios – scuze de exprimare – e doar preţul ingredientelor. Pentru că muşchiul de vită este în sine un aliment preţios. Însă, în ciuda credinţei oarbe a mâncătorilor de vită, muşchiul se poate pregăti şi altfel decât pe...

Arni me patates sto fourno (miel cu Cartofi la cuptor) este o friptură zdravănă de miel cum doar grecii ştiu a face. De o simplitate vecină cu nepăsarea, dar care nu face decât să accentueze cu aromele dragi grecilor – lămâia şi oregano – gustul cărnii de miel înăbuşite la cuptor. O mâncare primăvăratică fără nazuri, dar la care n-ar strâmba...

O friptură care respiră bucătărie italiană prin toţi porii. Carnea de miel, friptă înăbuşit îndelung, aromată simplu cu usturoi, servită cu un sos de vin roşu şi garnitură de cartofi cu rozmarin, se pretează pentru o masă festivă sau duminicală. O friptură de miel uşor de realizat, recomandabilă şi celor mai ne-experimentaţi în ale bucătăritului. Porţii:...

Această friptură dens-aromată își trădează la fiecare pas originile iberice. Întâlnită în sătucele din Estramadura (vestul Spaniei și mai rar în nord-estul Portugaliei), acest fel de friptură, gătit tradițional cu iepure vânat, împarte cu bucurie aroma jamon-ului, carne de porc uscată și afumată și a ciupercilor de pădure. Porții: 4 Timp de preparare:...

Una dintre cele mai populare reţete indiene, puiul tandoori (Tandoori Murghi) se remarcă prin culoarea sa intensă, roşie, şi gustul aromat, deosebit. Reţeta poartă numele cuptorului în care este gătit. Cuptorul de lut tandoori este un obişnuit al gospodăriilor din nordul Indiei, Pakistan şi Afganistan. Ca mai toate reţetele orientale, şi cea de faţă are...

Prezenţă sărbătorească în meniul de Crăciun al popoarelor germanice, unde poartă numele de Weihnachtsgäns (gâscă de Crăciun), gâsca friptă seduce prin carnea sa fermă şi aromată, ce trădează originile sălbatice ale acestei păsări extraordinare. Reţeta iniţială, vieneză, a fost adaptată de către germani, care o servesc cu varză roşie călită...

Un festin de friptură, această ruladă de proveniență britanică este specifică sărbătorilor de iarnă. O rețetă complexă, dar care merită efortul pentru o masă de Crăciun sau de Anul Nou. Gătită din cea mai bună carne de vită (mușchiul), friptura Wellington este un deliciu pentru amatorii de carne de vită, dar și pentru cei care preferă carnea bine...

Regină a meselor festive, atracţie centrală a zilelor de sărbătoare, friptura are un rol ritualic, cu multe conotaţii religioase şi sociale. Fripturile de Crăciun şi Revelion sunt cu adevărat deosebite. Pregătite cu dragoste şi atenţie pentru a fi savurate împreună cu familia şi prietenii, fripturile sărbătorilor de iarnă celebrează naşterea fiului...