Esti aici: » Cevabun.ro » Glosar » Brânzeturi
3 pagini

Din arhiva categoriei:

Brânzeturi

Mozzarella “de casă”

Brânza mozzarella, brânza cult a bucătăriei italiene care se bucură de popularitate peste tot în lume, se poate face şi în casă, relativ simplu şi cu un minim de efort. Ca principiu de bază, mozzarella se prepară prin opărirea caşului dulce, adică a laptelui covăsit şi strecurat de zer, şi frământarea lui pentru a primi [...]

citeşte tot

Caș dulce

Cașul dulce este o brânză din lapte închegat și scurs de zer. Se poate produce din lapte de vacă, de oaie sau de capră. Se comercializează proaspăt la raionul de brânzeturi vărsate din supermarketuri sau în piețele agro-alimentare.

Caşul dulce, proaspăt şi crud, este punctul de plecare în procesul de fabricare al brânzeturilor, prima literă din [...]

citeşte tot

Ghidul brânzeturilor

Brânza este unul din cele mai complexe alimente preparat din lapte. Fie că vorbim de brânzeturile din lapte de vacă, sau de la alte mamifere (oaie, bivoliță, capră sau chiar ren și cămilă), brânzeturile sunt o sursă fantastică de calciu și grăsimi pentru organism.

Există peste 650 de tipuri de brânzeturi în toată lumea (conform Wikipedia), [...]

citeşte tot

Halloumi

halloumi

Halloumi (sau haloumi) este o brânză albă, din lapte de capră și oaie, originară din Levant.

În zilele noastre, halloumi este marcă înregistrată în Cipru unde se produse în mod tradițional ca o foaie întinsă, amestecată cu frunze de mentă și apoi tăiată batoane.

Consistența ei asemănătoare cu mozzarella și punctul de topire mai ridicat decât normal [...]

citeşte tot

Brânza de burduf

branzaburduf

Brânza de burduf este specifică zonei Transilvaniei și face parte din sortimentele frământate, sărate și maturate. Denumirea provine de la ambalajul de maturare: burdufuri de oaie sau de capră, cusute după ce brânza a fost tasată bine în interior și găurite puțin pentru ca aerul să iasă și zerul să se scurgă.

De culoare alb-gălbuie, brânza [...]

citeşte tot

Gruyere

gruyere

Originară  din oraşul elveţian Gruyère (cantonul Fribourg), brânza care face celebru numele oraşului se produce încă din secolul XII şi a devenit una dintre cele mai cunoscute varietăţi de brânzeturi din lume. Deşi o bună parte din brânza Gruyère se produce în Franţa, din 2001 a devenit appelation controlee şi este inscripţionată cu denumiri ca [...]

citeşte tot

Tilsit

tilsit

Brânza tilsit sau tilsiter este un sort de brânză semi-tare, de origine elvețiană.
Brânza tilsit a fost creată de elvețienii din Valea Emmental veniți în secolul XIX să se stabilească în Tilsit (teritoriile Prusiei, actualmente în Rusia). Cum ingredientele pe care le foloseau în patria mamă nu erau toate identice sau disponibile, , brânza tilsit a [...]

citeşte tot

Telemeaua

telemea

Telemeaua este brânza românească cea mai asemănătoare cu feta grecească. Brânză sărată, din lapte de vacă (sau oaie, bivoliță, sau amestec), telemeaua are un conținut de grăsime de aproximativ 25% și o textură moale, dar mai granulată decât cașul dulce.

Telemeaua se maturează în saramură, iar sortimentele din lapte de capră sau bivoliță sunt considerate adevărate [...]

citeşte tot

Kefalotiri

kefalotiri

Kefalotiri (Kefalotyri) este un tip de brânză tare ce provine din Grecia și care se fabrică de sute de ani în insulele elene și în Cipru. Este una din cele mai populare brânzeturi grecești, folosită la foarte multe rețete și preferată pentru gustările reci.  Se comercializează și la noi în supermarketuri, gata ambalată.

Kefalotiri se face [...]

citeşte tot

Parmezanul (Parmigiano Regianno)

parmezan

Parmigiano este cea mai cunoscută dintre brânzeturile italieneşti. Produsă în mod tradiţional în nordul Italiei, în zonele Parma, Modena, Mantua, Bologna şi Reggio Emilia, în regiuni de producţie strict controlate, parmigiano se realizează din lapte de vacă şi nu poate fi produs decât în perioada aprilie-noiembrie.

citeşte tot

← Articole anterioare

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.