Pentru mulţi dintre români termenul maşina de pâine desemnează mai degrabă maşina pe care o aşteptam de dimineaţă devreme, la coadă, pentru a aprovizia magazinele cu pâine. De câţiva ani însă, maşina de pâine prinde o noua consistenţă, pe măsură ce practica maşinărie – inventată de ne-mâncătorii de pâine japonezi – îşi câştigă...

Oalele de lut rămân cele mai fidele vase pentru pregătirea adecvată a mâncărurilor tradiţionale româneşti, în special a sarmalelor. Reţeta sarmalelor s-a modificat de-a lungul vremii, meiul şi dovleacul folosite acum sute de ani au fost înlocuite cu orez sau păsat din mălai, dar vasul de lut a rămas neschimbat de la cultura de Cucuteni şi până azi. La...

Denumirea de paella este cunoscută mai ales pentru felul de mâncare ce are la bază orezul, din bucătăria spaniolă, dar ea provine de la vasul în care se prepară. Cuvântul catalan paella își are originea în latinescul patella – tigaie. Vasul paella este asemănător unei tigăi întinse (înălțimea nu depășește 5-6 cm), cu 2 mânere mici, de o parte...

Deşi imaginarea viitorului a fost de fiecare dată apanajaul Occidentului, robotul, personajul central al literaturii SF, are origini proletare ruseşti, pentru că asta înseamnă rusescul robota: muncă multă, neîntreruptă şi uneori forţată. Şi asta face robotul de bucătărie, munceşte. Mult şi în locul nostru. KitchenAid Dotat cu unul sau mai multe motoare,...

Foarte folositoare în bucătărie, tava de tort cu pereți detașabili poate fi folosită atât pentru formarea torturilor cât și pentru coacerea blatului la cuptor. Se poate achiziționa de la majoritatea supermarketurilor. Inelul (peretele exterior) este detașabil – se scoate cu ajutorul clapetei. Acest lucru permite scoaterea prăjiturilor fără a întoarce...

Ramekin (sau ramequin) este un vas cilindric, cu rezistență termică,  în care se gătește și se servește o singură porție. Vasul ramekin este din ceramică, porțelan sau sticlă și este folosit mai ales pentru prepararea mâncărurilor ce se pretează la a fi servite în porții individuale: sufleuri, mousse, budincă, crème brûlée. Vasele ramekin se vând,...

Căușul (clește) pentru pepene este o unealtă gastronomică profesională, asemănătoare cu un clește de înghețată, dar cu diametrul mai mic și fără mecanism de tăiere. Este folosit pentru a scobi pepenele în bulgări rotunzi. Se poate achiziționa din magazinele specializate sau de la producătorii de echipament HORECA (echipament dedicat industriei alimentare). Câțiva...

Tirbușonul este un instrument folosit la deschiderea sticlelor de vin prin scoaterea dopului de plută (sau cauciuc). De origine engleză, tirbușonul a cunoscut forme diverse – care încă se mai păstrează. Principiul de bază al tirbușonului este spirala metalică ce penetrează dopul. Spirala este atașată de un mâner de lemn (pentru varianta de bază a...

Iubit, dar şi hulit, intens folosit dar şi  prohibit, cuptorul cu mirounde s-a impus ca o constantă a bucăriei moderne. Există chiar o bucătărie în sine – cu cărţile aferente – şi o industrie de profil care produce alimente şi recipiente pentru cuptoarele cu microunde. La fel cum există o piaţă  generoasă:  familii ocupate şi care se strâng...

Tajine (tagine) este numele generic pentru un tip de mâncare din bucătăriile nord-africane (Maroc, Tunisia, Algeria). Cuvântul tajine desemnează, de fapt, vasul în care acest tip de mâncare este gătit. Tradițional, tajine este un vas de lut emailat sau pictat, compus din două părți: baza rotundă și puțin adâncă și capacul țuguiat, conic, foarte înalt,...

Importată din Asia unde orezul fiert înlocuieşte pâinea, maşina pentru orez este o invenţie extraordinară atât pentru acasă cât şi pentru restaurante. Marele avantaj al unei asemenea maşini este modul uniform în care este fiert orezul, precum şi posibilitatea de a alege ce fel de orez doriţi să obţineţi: orez pentru risotto, orez pentru sushi, orez pentru...

Simbol al bucătăriei chinezești, wokul este un vas de gătit, asemănător unei tigăi, dar în formă de semi-sferă, cu mâner lung de lemn. Forma de semi-sferă este ideală pentru gătit mai ales atunci când este nevoie de mult ulei – uleiul se scurge de pe pereții vasului spre centru, eficientizând cantitatea de ulei folosită la gătit. De asemenea, pereții...

Avem la îndemână în supermarketuri o varietate mare de prafuri şi produse congelate ce ţin locuri verdeţurilor, însă, nimic nu se compară cu aroma pătrunjelului proaspăt tocat sau a leuşteanului de pus în borş. De multe ori, verdeţurile dau nota finală şi aroma definitorie, iar alteori sunt pur şi simplu mâncarea în sine – salata tabouleh din...

Nu e un capăt de lume dacă  nu o aveţi. În fond poate nici nu o veţi folosi atât de des. Dar câţi dintre prietenii dumneavoastră – care, poate, spre deosebire de dumneavoastră, au o maşină mai scumpă – se pot lăuda că au o seringă de marinată?! Marinatele, amestecuri menite să frăgezează şi aromeze carnea, în special  cea care urmează...

Unealtă de bază a bucătăriei, cântarul îşi dovedeşte din plin necesitatea în special când e vorba de raporturile sensibile dintre ingrediente, întâlnite de regulă la conserve, aluaturi sau deserturi. Deosebit de util în special dacă vreţi să scăpaţi – aşa ca mine – de cantităţi relative de tip “făină cât cuprinde”. Balanţa,...