Esti aici: » Cevabun.ro » Reţete » Sosuri
6 pagini

Din arhiva categoriei:

Sosuri

Maioneza

50505739-242x300

Banală, atotprezentă, aniversară și “de duminică”, de când am inventat – în numele francezilor – salata de boeuf, maioneza a devenit nelipsită din bucătăria noastră și a tuturor bucătăriilor moderne. Emulsie ce are la bază gălbenușul de ou, uleiul și lămâia, maioneza a devenit la rândul ei bază pentru ale sosuri, mai dischisite și servite [...]

citeşte tot

Mujdei

Sos de căpătâi al bucătăriei româneşti, mujdeiul este o alegorie a usturoiului, nelipsită alături de peşte, fripturi, ciorbe – în special cea de burtă – şi alte mâncăruri cu specific local. Etimologia franceză a termenul mujdei, din mousse d’ail (spumă de usturoi) – contestată de un românesc must de ai – nu impietează cu nimic asupra [...]

citeşte tot

Pesto roşu

Mai puţin cunoscut decât clasicul pesto verde genovez, amestecul de pesto roşu (cunoscut şi sub numele de pesto sicilian) este apreciat ca mai profund şi mai rafinat de către locuitorii din sudul Italiei. Principala caracteristică a acestui pesto este conţinutul redus de busuioc, în timp ce abundă în roşii uscate la soare (pomodori secchi, în [...]

citeşte tot

Harissa (Harrissa)

Harissa (scrisă uneori şi harrissa) este unul dintre cele mai iuţi sosuri pe bază de ardei iute ale lumii. Originară din Tunisia, de unde s-a răspândit în tot nordul Africii, harissa reuneşte în ea toate ingredientele dragi bucătăriilor din această parte de lume. Extrem de picantă şi aromată, cu o consistenţă ce aminteşte de pasta [...]

citeşte tot

Marinată cu pătrunjel şi coriandru

marinate

Porţii: 250 ml
Pentru:carne roşie, porc, pui, peşte
Ingrediente:
2 căţei de usturoi
2 linguri miez de nucă
1 legătură de coriandru proaspăt
1/2 legătură pătrunjel proaspăt
1/2 linguriţă sare
1 vârf de cuţit de piper proaspăt măcinat
4 linguri de ulei de măsline
Preparare:
Tocaţi usturoiul şi miezul de nucă într-un robot.
Adăugaţi coriandrul, pătrunjelul, sare şi piper şi mixaţi toate ingredientele fin.
Încorporaţi treptat uleiul în [...]

citeşte tot

Marinată cu bere

marinate

Porţii: 300 ml
Pentru: carne roşie, porc, pui
Ingrediente:
250 ml bere brună
2 linguri ulei de susan
1 lingură de usturoi tocat
1 linguriţă de oregano uscat
1 linguriţă de sare grunjoasă
1/ linguriţă piper proaspăt măcinat
1 vârf linguriţă de boia de ardei iute

Porţii: 300 ml

Pentru: marinată umedă pentru carne roşie, porc, pui

Ingrediente:

250 ml bere brună
2 linguri ulei de susan
1 lingură de usturoi [...]

citeşte tot

Marinată Cuba

marinate

Porţii: 500 ml
Pentru:carne roşie, porc, pui, peşte, legume
Ingrediente:
120 ml suc de portocale
120 ml limonadă proaspătă
1 ceapă tocată
4 linguri ulei de măsline
2 linguri de usturoi tocat
2 linguri de oregano uscat
2 linguri zeamă de limetă

Porţii: 500 ml

Pentru: marinată umedă pentru carne roşie, porc, pui, peşte, legume

Ingrediente:

120 ml suc de portocale
120 ml limonadă proaspătă
1 ceapă tocată
4 linguri ulei [...]

citeşte tot

Marinată Pacific

marinate

Porţii: 500 ml
Pentru:carne roşie, porc, pui, peşte, legume
Ingrediente:
1 ceapă tocată mare
5 1/2 sos de soia
4 linguri zeamă de lămâie
4 linguri de ulei
2 linguri de zahăr brun
2 linguri usturoi tocat
1/2 patru mirodenii (amestec în proporţii egale de piper, nucsoara, scortisoara, cuisoare)

Porţii: 500 ml

Pentru: marinată umedă pentru carne roşie, porc, pui, peşte, legume

Ingrediente:

1 ceapă tocată mare
5 1/2 [...]

citeşte tot

Marinată cu Bourbon (whiskey american aromat)

marinate

Porţii: 300 ml
Pentru:carne roşie, porc, pui
Ingrediente:
120 ml bourbon
120 ml ketchcup
2 linguri ulei de măsline extravirgin
2 linguri sos de soia
1 lingură de oţet din vin alb
2 linguriţe de usturoi tocat
1/2 linguriţă Tabasco
1/2 linguriţă piper negru proaspăt măcinat

Porţii: 300 ml

Pentru: marinată umedă pentru carne roşie, porc, pui

Ingrediente:

120 ml bourbon
120 ml ketchup
2 linguri ulei de măsline extravirgin
2 linguri [...]

citeşte tot

Marinată mongolă

marinate

Porţii: 300 ml
Pentru:carne roşie, porc, pui, peşte
Ingrediente:
120 ml sos Hoisin
2 linguri sos de stridii
2 linguri sos de soia
2 linguri Sherry (sau alt vin fortificat, sec)
2 linguri oţet din orez
2 linguri ulei de rapiţă (sau de floarea sorelui)
1 lingură de miere
1 lingură de ghimbir tocat
1 lingură de usturoi tocat
1/2 linguriţă boia de ardei iute

Porţii: 300 ml

Pentru: [...]

citeşte tot

← Articole anterioare

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.