Cel mai popular dressing francez pentru salată, vinegreta, îşi trage numele de la unul dintre ingredientele sale, oţetul (vinaigre, în franceză), care, alături de ulei, formează baza vinegretei. În esenţă, vinegreta reprezintă o emulsie care reuneşte toate adaosurile care pot da gust unei salate: ulei, oţet, sare, piper, ierburi. Vinegreta cu muştar este...

Alăturarea unui sos chiftelelor este cea mai la îndemână metodă de a le transforma dintr-o gustare într-un fel principal. Iar sosul de roşii, à la marinara, este o opţiune foarte la îndemână. Dulce acrişor, aromat după gust, acest sos uşor de preparat transformă chiftelele dumneavoastră din cenuşerese în prinţese. Există mai multe sosuri pe bază...

Un sos cu adevărat deosebit. Dulce acrişor, opţional picant, rapid şi uşor de făcut, gustos şi foarte versatil. La limita dintre un ketchup  sau zacuscă rapidă – şi dietetică – şi o cremă vegetariană, acest sos se pretează la multiple feluri de gustări sau chiar sos de sine stător pentru sine sau fripturi. Porţii: 8-10 Timp de preparare:...

Salsa este numele generic, de provenienţă latină, pentru sos şi desemnează în cultura culinară internaţională sosurile crude mexicane. Însoţitoare tradiţionale ale mâncărurilor mexicane (nachos, fajitas, quesadilla), sosurile crude mexicane au la bază roşiile şi ceapa roşie, tăiate cubuleţe şi marinate uşor în ulei de măsline, în amestec cu lămâie...

Unul dintre sosurile clasice ale bucătăriei franceze şi al celei universale, de fapt o bază de sos, sosul brun spaniol are la bază supa de vită realizată din oase, coapte îndelung la cuptor în prealabil, şi îngroşată cu un rântaş din făină cu unt. Gustul specific, dens, cu arome subtile de fum, al acestui sos simplu în esenţă, îl face potrivit pentru...

Unul dintre cele patru sosuri de bază ale bucătăriei, aşa numitele “mame ale sosurilor” de către celebrul bucătar şi teoretician francez Antonin Carême, sosul velouté este o combinaţie simplă pe bază de unt, făină şi supă. Acest sos alb se foloseşte ca atare pentru preparate din carne şi/sau legume şi, în acelaşi timp, este baza altor sosuri,...

Guacamole este o pastă pe bază de avocado, originară din Mexic, dar populară în toată lumea. Guacamole se folosește ca ingredient în mâncăruri sau ca sos pentru diverse aperitive. Se prepară din avocado bine coapte, roșii, ceapă și limete. Numele de guacamole provine de la aztecii care preparau acest sos gros cu mojarul și pistilul – de la ahuacatl...

Din categoria sosurilor clasice, sosul de vin roșu se servește la fritpurile de vită, miel sau porc. Preparat pe foc, acest sos va lua gustul vinului folosit; este important să optați pentru un vin roșu sec cu o aromă puternică, fructată. Porții: 300 ml Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 300 ml vin roșu sec pentru gătit 20 ml vin roșu de desert (licoros) 25...

Ketchup-ul este cu siguranţă cel mai popular sos rece al lumii. Produs din roşii, cu oţet şi zahăr, şi aromat cu variate condimente, ketchup-ul este prezent în toate ţările lumii. Originea acestui sos este necunoscută deşi există mai multe ipoteze privind provenienţa şi numele său, majoritatea indicând Orientul ca furnizor al condimentelor. Conform wikipedia,...

Sosul de iaurt cu verdeaţă şi usutori, ideal pentru pentru salată, se caracterizează prin consistenţă şi volubilitate. Acest sos ce respiră prospeţime se dovedeşte un partener prefect pentru fripturi şi legume servite reci. Porţii: 4-6 Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 ml iaurt natural, de preferinţă grecesc 2 linguri zeamă proaspătă de lămâie 1...

Un sos ce răsfață mușchiul de vită, în special, dar merge foarte bine și cu somon sau carne de pui. Porții: 200 ml Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 200 ml smântână dulce 150 ml vin alb sec 1 linguriță muștar de Dijon 10 ml coniac 1 lingură de boabe de piper verde (zvântate de saramură) 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat sau cozi foarte...

Sosul de piper negru este specific Chinei unde se foloseşte cu precădere la mâncărurile din carne de pasăre. Dens, aromat, complex, şi mai puţin picant decât ne lasă să credem numele, sosul de piper negru a apărut în anii ′50 alături de carnea de crab, în Singapore., dar a revoluţionat lumea fructelor de mare de abia în anii ′80 ai secolului trecut,...

Încă un sos din marea și generoasa familie franceză a maionezei, sosul remoulade este însoțitorul perfect al cărnurilor și legumelor reci. Originar din Franța, sosul remoulade a devenit popular în țări ca Danemarca, Germania și Statele Unite. Sparanghelul fiert, deși nu o recunoaște, e îndrăgostit de el. Porții: 4 (200 ml) Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 3...

Tartarul face parte din familia sosurilor care au la bază maioneza și se prepară “la rece”. Însuși numele său ne vorbește despre toate astea. Originar din Franța, sosul tartar își trage numele de la poporul tătar și desemnează o serie de preparate crude, negătite. Tătarii erau renumiți pentru legendara frăgezire a cărnii de vită, prin presare...

Un dressing dulce-acrișor, ce merge de minune cu salata verde și cu legume la grătar. De inspirație franceză, acest sos de salate pune în valoare dulceața din miere și notele iuție ale muștarului de Dijon. Porții: 150 ml Timp de prepare: 10 minute Ingrediente: 50 ml miere de albine 2 linguri de muștar de Dijon 125 ml de oțet din vin alb 1 lingură de zeamă...