Unul dintre cele mai populare amestecuri de condimente din Statete Unite, mix-ul cajun provine şi poartă numele unui grup etnic american. Localizată în sudul statului Loiusiana, comunitatea cajun are origini franceze şi o bucătărie specifică, sintetizată în acest amestec de condimente folosit în special pentru fripturi şi cărnuri la grătar. Porţii: 50 grame Timp de preparare:5 [...]
foto: http://ro.wikipedia.org/ Origine: Maghiranul (sau măghiranul) este originar din partea estică a Mediteranei dar este cultivat şi în Spania, Franţa şi Germania. Numele său provine din arabul marjamie – - incomparabilul. Prezentare: Din familia mentei (Laminaceae), asemănător cu oregano cu care deseori este confundat şi înlocuit, maghiranul este o plantă perenă, însă, deoarece este foarte [...]
Aşa după cum îi spune şi numele, anasonul stelat este o bijuterie vegetală, de o frumuseţe rar întâlnită între condimente. Fructe ale unui copac veşnic verde , care ajunge până la 8 metri înălţime şi trăieşte 100 de ani, acest anason are o formă stelară, cu raze asimetrice, şi o culoare roşu lemnosă, ce aminteşte de lemnul de acaju. Din interiorul stelei se întrevăd, timid, seminţele cafeniu sidefate.
Wasabi (ワサビ（山葵) sau 和佐比; Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, sau Eutrema japonica) este o plantă din familia Crucifere, familie de plante din care face parte și varza, conopida, hreanul și muștarul. Wasabi este o plantă originară din arhipelangul nipon, de unde și denumirea de „hrean japonez”. Rădăcina este cea care se folosește din planta de wasabi pentru condimentarea mâncărurilor. Rădăcina de [...]
Origine: Cimbrul, denumit și cimbrul de vară, este originar din Iran de unde s-a extins atât înspre vest, în întreaga Europă, cât și înspre Est, până în Orientul Îndepărtat. Nordul Americii și cel al Africii sunt de asemenea zone care cultivă și folosesc calitățile deosebite ale cimbrului. Prezentare: Plantă anuală, cu tulpină de aproximaiv 50 [...]
Cinci mirodenii (five spices, în engleză) este numele celui mai popular amestec de condimente chinezesc, răspândit în întreaga Asie dar şi în Occident. Amestec puternic, echilibrat şi aromat, de dulce, sărat, acru şi iute, mixul de cinci mirodenii se foloseşte la aromarea cărnurilor şi legumelor, excelent pentru marinate sau mâncăruri înăbuşite. Ingredientele şi proporţiile acestora [...]
Ingredient fundamental al bucătăriei thailandeze, pasta de curry roşu (nam prik kaeng phet, în thailandeză) este o pastă picantă, aromată şi iute, ce se foloseşte la prepararea diverselor preparate de tip curry, pe bază de carne şi/sau legume. Preparată prin pasarea ingredientelor, pasta de curry roşu se realizează în mojar (în mod tradiţional) sau în blender. [...]
Prin cartierele indiene, din Bombay, Londra sau Singapore, mirosul de garam masala trădează la tot pasul particularitatea acestei bucătării dense şi extravagante, de unde s-a răspândit şi în alte culturi culinare din regiune (Pakistan, Bangladesh, etc.). Garam (iute) masala (amestec) este chiar esenţa bucătăriei indiene. Paradoxal, în ciuda numelui său de amestec iute, multe din [...]
Baharat (numit în unele ţări din Orientul Apropiat şi bokharat), supranumit 7 condimente (la care se adaugă boiaua) sau 7 “piperuri”, este însăşi esenţa pieţei de mirodenii din Istanbul. Baharat este echivalentul levantin (arab) al ras el hanout-ului nord african sau garam masala pentru subcontinetul indian. Amestec vital de condimente, bahart înseamnă tocmai condiment (bahar), [...]
Ras el hanout (ortografiat şi ca Rass el hanout) este un mix de condimente specific bucătăriilor nord africane. Amestec vital pentru aceste bucătării, alături de harissa, ras el hanout reprezintă , aşa după cum îi spune şi numele (“cel mai bun din magazin”), un mix realizat de fiecare vânzător din bazar cu cele mai bune [...]
