Origine: Cunoscut și sub numele de chardamom sau hell (în ţările arabe), este originar din sudul Indiei, Ceylon şi Malaezia. În prezent se cultivă în India, pe scară largă, şi în Guatemala. Prezentare: Cardamomul este o plantă înaltă (de până la 1,5 metri), perenă, asemănătoare ca formă cu trestia europeană. Din florile sale de culoare galbenă...

Origine: Unul dintre cele mai vechi condimente ale lumii, coriandrul este menţionat în Biblie printre “ierburile amare” ale Paştelui evreiesc. Planta este originară din sudul Europei şi Vestul Asiei iar în prezent este răspândită în toată zona mediterană, Balcani, Rusia, India, Olanda şi America. România este una dintre ţările considerate...

Specie originară din bazinul Mării Mediterane, Caperul (Capparis spinosa L.) este un arbust spinos cu frunze rotunjite și flori alb-rozalii. Caperele sunt mugurii acestui arbust, de culoare verde-măsliniu, care se consumă în calitate de condiment. În prezent, caperul se cultivă în Cipru, Grecia (unde se consumă și fructul de caper și frunzele acestuia), Franța,...

De origine franceză, bouquet garni (buchet de ierburi) este o legătură formată din mai multe verdețuri, proaspete sau uscate. În mod tradițional, bouquet garni conține pătrunjel, cimbru și foi de dafin. Ceea ce face bouquet garni diferit de verdețuri, este că această legătură se folosește la procesul de preparare, dar se scoate din mâncare înainte de...

Origine: Cuişoarele sunt originare din Insulele condimentelor , aşa cum sunt supranumite Insulele Molucce, din Indonezia. În prezent copacul de cuişoare este cultivat în Indonezia, Tanzania, Madagascar, Sri Lanka şi Malaezia. Prezentare: Copacul de cuişoare poate creşte până la 15 metri înălţime şi are o producţie anuală medie de 2,7 kilograme de...

Origine: Sarea (clorura de sodiu) este cea mai banală şi, totodată, indispensabilă prezenţă din farfuria noastră. Sarea se extrage din depozite subterane (formate din fostele mări), din mare (apa mării are 3% sare) sau din lacuri sărate. Prezentare: Sarea se prezintă sub diverse dimensiuni de granulaţie sau sub formă de rocă de sare. Sarea naturală...

Puține condimente au aprins atâtea pasiuni în bucătăriile din Europa ca lemon grass. Un condiment specific bucătăriilor din Sud Estul Asiei, lemon grass a ajuns în ultimii ani să fie foarte apreciată și folosită în mâncărurile fusion și de inspirație orientală. Denumirea de lemon grass sau lemongrass (iarbă de lămâie în limba engleză) se referă...

Origine: Originar din India și China, ghimbirul este unul din cele mai vechi și populare condimente: chinezii îl foloseau ca plantă medicinală fiind menționat în scrierile lui Confucius, arabii îl cunoșteau din 650 înainte de Christos – ghimbirul este menționat în Coran. Dar și în Europa de Vest ghimbirul era folosit pe scară largă (cel puțin...

Origine: Piperul este originar din pădurile musonice din India. Din acest motiv clima din regiunea pacifică este cea mai potrivită pentru cultivarea lui. Cei mai mari cultvatori de piper sunt Malaezia (în special Borneo), India și Brazilia. Prezentare: Piperul este fructul unei plante cățărătoare, veșnic verde, ce atinge înălțimi de până la 8 metri...

Sosul de soia este unul din cele mai vechi condimente din lume! Folosit de peste 2,500 de ani, sosul de soia este originar din China de unde s-a răspândit, mai întâi în Asia, și apoi din ce în ce mai mult și în bucătăria europeană. Sosul de soia este un preparat fermentat din boabe de soia, apă și sare. Folosit pe scară largă pentru a da gust mâncărurilor...

Origine: Una din cele mai nobile plante folosite în bucătărie și cea care a dat și denumirea examenului celui mai important – balalaureatul, dafinul (laurul) este originar din bazinul Mediteranei, dafinul mediteraneean este răspândit din Turcia până în Maroc, dar este cultivat și în Statele Unite și regiunile din sud-vestul Rusiei. Prezentare: Dafinul ...

Origine: Pimentul îşi are originea în America Centrală şi Indiile de Vest. Se apreciază că cel mai bun piment este cel de Jamaica, ţară care produce peste 60% din producţia mondială. Complexitatea lui a determinat circulaţia, în paralel, a mai multor denumiri atribuite aceleiaşi mirodenii. Portughezii, cei care l-au adus în Europa, i-au spus, datorită...

Origine: Cunoscut şi sub numele de anason chinezesc sau indian, anasonul stelat este originar din sudul Chinei şi Nordul Vietnamului. În prezent se cultivă şi în alte ţări din sudul continentului asiatic, în special în Cambogia şi Laos, dar şi în Japonia sau Filipine. Prezentare: Aşa după cum îi spune şi numele, anasonul stelat este o bijuterie...

Origine: Chimionul – cunoscut şi sub numele de chimion turcesc – este originar din zona sudică a Europei, în arealul Mării Mediterane şi Egipt. Astăzi este cultivat în Nordul Africii, Orientul Apropiat, Mexic şi India, ţară care are o adevărată slăbiciune pentru chimion. Prezentare: Plantă căţărătoare pitică (aproximativ 30 de centimetri),...

Origine: Salvia este originară din regiunea mediteraneană de unde s-a extins în toată Europa Centrală şi până în Asia. Prezentare: Salvia comună este o plantă perenă care creşte până la 80 de centimetri înălţime. Are frunze gri-verzi, ovale şi uşor păroase, care cresc pe mlădiţe lemnoase, cu flori bleu-deschis sau violete. Frunzele salviei,...