Cel mai popular dressing francez pentru salată, vinegreta, îşi trage numele de la unul dintre ingredientele sale, oţetul (vinaigre, în franceză), care, alături de ulei, formează baza vinegretei. În esenţă, vinegreta reprezintă o emulsie care reuneşte toate adaosurile care pot da gust unei salate: ulei, oţet, sare, piper, ierburi. Vinegreta cu muştar este...

Un dressing dulce-acrișor, ce merge de minune cu salata verde și cu legume la grătar. De inspirație franceză, acest sos de salate pune în valoare dulceața din miere și notele iuție ale muștarului de Dijon. Porții: 150 ml Timp de prepare: 10 minute Ingrediente: 50 ml miere de albine 2 linguri de muștar de Dijon 125 ml de oțet din vin alb 1 lingură de zeamă...

Este un dressing foarte cunoscut și folosit peste tot în lume atât la salate cât și la sandvișuri. Denumirea sa se traduce prin Sosul celor 1000 de insule. Legenda spune că acest dressing ar avea legătura cu George Boldt, proprietarul hotelurilor Waldorf Astoria din New York și Bellevue-Stratford din Philadelphia la începutul secolului XX. Pe când călătorea...

Salatele merg bine la orice masă. Fie că vorbim de salatele mici, de-a dreapta fripturilor, sau de salatele mari, un fel de mâncare în sine, garnisite bine cu ingrediente consistente. Dar, ca salatele să aibă gust bun, trebuie potrivite bine cu cele trebuincioase – vinegrete, sosuri dense sau dressinguri light, sau simplu cu ulei de măsline și sare doar cât...

Gremolata – sau gremolada – este un dressing uscat, citric şi proaspăt, tipic bucătăriei italiene, în special al celei nordice. Se foloseseşte de regulă la servirea de osso bucco dar acompaniază cu succes şi fructele de mare, în special caracatiţa sau calmarul la grătar. Reţeta de bază a unei gremolate conţine coajă de lămâie, pătrunjel proaspăt...

Se ştie că tarhonul are o slăbiciune recunoscută pentru muştar. Şi francezii pentru amândouă. Sosul rece de muştar cu tarhon e o capodoperă paradoxală a  simplităţii şi luxului gustativ. Asociat cu toate tipurile de carne dar, în special cu peşte, acest sos îşi pune toate speranţele în notele sale picante, dulci-acrişoare, şi în aroma rafinată...

Probabil cea mai simplă vinegretă  din lume. Şi foarte spectaculoasă. Îi vom spune vinegretă, pentru că are oţet, chiar dacă nu respectă ingredientele de bază ale vinegretei originale. Ce spun eu că nu le respectă?! Le sfidează chiar. Nu uitaţi că vorbim de o vinegretă neagră. Neagră ca păcura. Pe cât de simplă, pe atât  de spectaculoasă este...