O salată de toamnă-iarnă deosebită, bogată şi suculentă, complexă şi hrănitoare. Consistenţa onctuoasă a brânzei gorgonzola este completată de textura specifică a nucilor şi carnea tare a perelor. Porţii: 2 Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 salată iceberg 80 grame miez de nucă 150 grame gorgonzola 1 pară 2 linguri muguri de ridiche (opţional) [...]
O salată simplă, proaspătă, al cărei ingredient cheie este vinegreta de zmeură. O combinaţie excelentă alături de carne la grătar, în special cea de vită sau pui. Porţii: 3-4 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 1 rădăcină de ţelină medie 3 morcovi 1 măr mare, dulce-acrişor (opţional) 3 linguri oţet de zmeură 9 linguri [...]
Tocana de legume spaniolă (pisto) este înrudită îndeaproape cu ratatouille-ul franţuzesc cu care are multe în comun, dar îşi trădează totodată şi influenţa maură. Originar din sud estul Spaniei, regiunea Murcia, pisto se serveşte cu ouă ochiuri desupra, practică întâlnită în nordul Africii unde ouăle se servesc amestecate cu legume şi multe roşii (vezi omleta marocană, regăsită cu [...]
O garnitură sau o mâncare în sine, pe cât de simplă pe atât de gustoasă, ce reuşeşte să transforme radical conopida într-o delicatesă. Pregătiţi-o alături de fripturi arabe/nord africane din carne de pasăre sau berbecuţ sau consumaţi-o ca atare. Porţii: 2 Timp de preparare: 50 de minute Ingrediente: 1 conopidă medie 1 ceapă 5 căţei [...]
De origine italiană, salata de legume coapte la grătar scoate ce e mai bun din ele. O salată-garnitură excelentă în sine sau în completarea cărnii sau peştelui fript la grătar. Cu adevărat delicioasă. Porţii: 2-4 Timp de preparare: 1 oră Ingrediente: 4 ardei graşi sau kapia roşii 2 vinete mici 2 dovlecei mici 6 ciuperci mari [...]
Gustare populară peste tot în lume, dar cu un loc special în cultura popoarelor din Balcani, Orientul Mijlociu dar şi Japonia unde se în întâlneşte în mixurile tempura, vinetele pané sunt foarte simplu de făcut. Servite calde sau chiar reci, ca aperitive, garnitură sau umplutură de sandvişuri, vinetele pané se prepară în mai multe feluri, [...]
Una dintre cele mai elaborate şi rafinate mâncăruri de post româneşti este cu siguranţă ardeiul umplut cu ciuperci, în special cu varietăţile sălbatice (hribi, ghebe, gălbiori), pentru că în evul mediu şi câteva secole după – atunci când se pare că a apărut – toate ciupercile erau sălbatice. Delicatesă inventată în bucătăriile mănăstirilor şi la [...]
Populare în întreaga regiune balcanică dar şi în ţările orientale, cu diferenţele de rigoare, chifteluţele din dovlecei sunt printe cele mai apreciate preparate ale verii. Spre deosebire de chifteluţele de dovlecei româneşti, gătite de cele mai multe ori cu usturoi, versiunea greceasă (kolokithokeftedes), cu origini declarat cretane, a acestei reţete se prepară cu feta pentru [...]
Supa cremă de fasole nu este, aşa cum pare la prima vedere, o fasole bătută diluată, ci o reţetă radical diferită, mai proaspătă şi mai rafinată. Servită cu o salsa (salată tocată mărunt) de roşii cu ceapă şi busuioc, supa cremă de fasole se poate servi atât caldă cât, mai ales, rece. Porţii: 4 Timp [...]
Versiune rafinată a unei supe clasice italiene (Zuppa di Pomodoro), crema cu roşii, busuioc şi mentă, dulce-acrişoară şi picant-parfumată, este, pe cât de simplu de realizat, pe atât de complexă în arome. O delicatesă! Porţii: 4-5 Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 6 roşii mari, bine coapte 2 linguri pastă de tomate 1 cartof mare [...]
