O raritate în bucătăria lumii, supa cremă de păstârnac covârşeşte simţurile prin textura fină, aroma complexă şi luxuriantă. O supă picantă şi totuşi suprinzător de delicată în ciuda caracterului  indian. Faceţi-vă o supriză plăcută. Încercaţi-o. Există mai multe varietăţi pentru această reţetă, unele cu smântână, altele cu lapte de...

O minunată compoziţie vegetariană sau de post. Sosul Arrabbiata (sau arabiata cum se mai scrie în română pe unele meniuri de restaurant) folosit pentru paste – penne, fusilli şi, mai rar, spaghetti -  este un vechi sos roman care cucereşte prin simplitatea şi puritatea ingredientelor ce îl compun. Picant, fără exagerare, acid, dar fără patimă, dulce,...

Un risotto vegetarian armonios, rafinat, aromat şi crocant, potrivit ca garnitură sau ca mâncare în sine. Mugurii de pin sunt nota finală a acestui preparat. Însă, dacă nu-i aveţi sau nu vă plac, îi puteţi înlocui cu alune prăjite şi tocate mare. Secretul oricărui risotto rămâne orezul, care trebuie să-şi păstreze mijlocul ferm şi exteriorul moale. Porţii:...

Un minunat desert, simplu şi rapid de preparat. O budincă aromată şi fructată, pe bază de orez fiert în lapte de cocos, servită cu felii de mango, inspirată din buna tradiţie a bucătăriei thailandeze, pentru lungile posturi româneşti. Fierberea prealabilă a boabelor de orez reduce conţinutul de amidon şi face budinca mai light. Bucuraţi-vă aşadar de...

Deşi am fi tentaţi să acordăm aproape exclusiv italienilor credit pentru inventarea lasagnei cu spanac, de fapt, grecii au avut o contribuţie majoră la realizarea acestei delicatese lacto-vegetariene. Regatul veneţian, cel care a dominat vreme de secole insulele greceşti din Mediterană, a dus tradiţia pastelor în Grecia, unde au întâlnit plăcintele cu spanac...

Welsh rarebit, în traducere delicatesă galeză, este o gustare britanică tradițională, din brânză amestecată cu lapte, muştar, ouă și uneori bere. Deși poartă numele de welsh (galeză), gustarea este o creație englezească și se numea în trecut welsh rabbit (iepure galez), denumire ce rămâne un mister. Se pare că folosirea atributului welsh până spre...

Reţeta de faţă îşi trage originile din extremul orient, din ţările în care orezul fiert cu o zi înainte e recuperat  în această mâncare gustoasă, servită de regulă la micul dejun. Tot din orient provine şi tofu, această “brânză” vegetală extrem de versatilă, cea mai mare invenţie pentru vegetarienii ocidentali. Spre deosebire de reţeta...

Un sandviş consistent şi gustos, o bucurie lacto-vegetariană pentru micul dejun sau pentru o gustare rapidă. Secretul acestui sandviş constă în sosul rece de ardei copt care pune în evidenţă crema de brânză şi dă o notă proaspătă întregului. Porţii: 2 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 2 lipii 3 ardei copţi 1 lingură pastă de tomate 1 căţel...

Specific Asiei Centrale, dar mai cu seamă ţărilor nord africane, intersectând arome şi mirodenii variate, cuşcuşul este prin definiţie mâncarea deşerturilor, a locurilor sălbatice şi pustii, mâncare exotică asemeni celor care o prepară. Istoria cuşcuşului este intrinsec legată de istoria evreilor sefarzi, alungaţi în secolul XV din Spania şi Portugalia...

Una dintre cele mai nobile garnituri, cartofii copţi cu muştar la cuptor, are ca origine nu Franţa, aşa cum probabil ne-am aştepta, ci Grecia, o ţară suprinzător de iubitoare de muştar. Inevitabil muştarului i se alătură uleiul de măsline şi oregano pentru a realiza o garnitură excelentă pentru friptura de porc sau pui dar, mai ales, de miel. Porţii: 4 Timp...

O supă surprinzătoare, modernă, proaspătă şi delicată. Farmecul ei stă în aroma fructată a perelor, combinată cu notele jucăuşe ale cresonului. Iar pentru a răspunde întrebării nerostite ( ce naiba e cresonul?!), suntem nevoiţi să precizăm că respectiva plantă – cunoscută în engleză sub numele de watercress – circulă prin mai toate...

O versiune hipocalorică a celei mai iubite forme de servire a vinetelor din România. Mai săracă în grăsimi faţă de salata de vinete obişnuită, aproape lipsită de colesterol dar bogată în gust, această salată a împrumutat din specificul Balcanilor, locul din care s-a răspândit în lume iaurtul. Astfel, deşi este o salată dietetică, nu o trataţi ca...

O gustare caldă care copleşeşte simţurile. O delicatesă în manieră nord-franceză (populară şi în Elveţia), tartina (sau chiar tarta) cu ceapă caramelizată în oţet balsamic şi brânză de capră topită la cuptor este gustarea perfectă lângă un vin roşu dens, cu un buchet bogat. Desfătare de iarnă târzie şi de noapte timpurie. Porţii: 4 Timp de...

Alternativă la clasicul burger din carne de vită, burgerul vegetarian (sau chiar de post) este o prezenţă cel puţin la fel de gustoasă, pe care cei care nu consumă produse de origine animală o iubesc. Alcătuit din legume aflate la îndemână, aromat cu ciuperci de pădure şi parfumat cu mirodenii, burgerul vegetarian vă va suprinde prin gust şi consistenţă....

O omletă rapidă pentru un mic dejun consistent în care ciupercile dau gustul, ouăle proteina, iar ceapa verde şi usturoiul contribuie cu aroma. Încercaţi să o gătiţi într-o tigaie cu capac, dar, şi mai bine – dacă aveţi posibilitatea – la cuptor, pentru a obţine o omletă nu doar pufoasă dar şi rumenită. Secretul acestei omlete este să rumeniţi...