O rețetă desăvârșit de simplă, de origine italiană și rafinament francez, dar ale cărei arome de pește aromat cu uleiurile rozmarinului trezesc nostalgii amatorilor de păstrăv afumat în cetină de brad. Pentru că păstrăvul cu rozmarin, usturoi și lămâie sau vin alb este de origine italiană iar metoda de preparare – en papillote -, în care peştele...

Plaa krapong neung manao (biban de mare cu limetă) este o delicată reţetă thailandeză  în care peştele este fiert înăbuşit, fără pic de grăsime, dar  înconjurat de aromele complexe de limetă, lemongrass, usturoi, ceapă verde, ardei şi sos de soia. Peştii de mare slabi, cum este bibanul sau dorada, sunt nemaipomeniţi gătiţi în acest fel. Porţii:...

Stracciatella – din italianul straccio, rupt în bucăţi, sfâşiat – este numele unei supe-aliment deosebite, originară din provincia italiană Emilia Romagna. Numită uneori şi “alla Romana”, stracciatella are la bază supa de pui, peste care se adaugă “în ploaie” ouă amestecate cu griş, nucşoară şi parmezan, pentru a obţine...

O salată modernă, proaspătă şi gustoasă, ce combină vitalitatea spanacului tânăr cu notele pregnate ale somonului afumat şi textura moale a fructului de avocado (da, ştim că nu e fruct decât din punct de vedere botanic) cu cea a oului fiert. Încheierea o face dressingul pe bază de muştar cu ulei de măsline şi lămâie, în cel mai pur stil francez. Porţii:...

Un sandviş consistent şi gustos, o bucurie lacto-vegetariană pentru micul dejun sau pentru o gustare rapidă. Secretul acestui sandviş constă în sosul rece de ardei copt care pune în evidenţă crema de brânză şi dă o notă proaspătă întregului. Porţii: 2 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 2 lipii 3 ardei copţi 1 lingură pastă de tomate 1 căţel...

Deşi – cum ar spune doctorul Alin Popescu – somonul nu e prima opţiune pentru un regim de viaţă hipocaloric, gătirea lui la abur şi servirea cu un sos rece pe bază de iaurt slab cu muştar reduce mult din caloriile pe care le-am atribui în mod normal unui astfel de preparat. O reţetă ideală pentru persoanele cu colesterol crescut, dar cu gust pentru...

O supă surprinzătoare, modernă, proaspătă şi delicată. Farmecul ei stă în aroma fructată a perelor, combinată cu notele jucăuşe ale cresonului. Iar pentru a răspunde întrebării nerostite ( ce naiba e cresonul?!), suntem nevoiţi să precizăm că respectiva plantă – cunoscută în engleză sub numele de watercress – circulă prin mai toate...

O versiune hipocalorică a celei mai iubite forme de servire a vinetelor din România. Mai săracă în grăsimi faţă de salata de vinete obişnuită, aproape lipsită de colesterol dar bogată în gust, această salată a împrumutat din specificul Balcanilor, locul din care s-a răspândit în lume iaurtul. Astfel, deşi este o salată dietetică, nu o trataţi ca...

Da, aţi  citit bine, e vorba de o salată. Pentru cei care-şi mai amintesc cum arată. O salată cu pui picant la cuptor, mandarine şi o vinegretă cu muştar. O compoziţie simplă şi proaspătă, gustoasă şi eficientă. Pregătiţi doar puiul din timp, iar restul ingredientelor folosiţi-le doar în ultima clipă pentru a le exploata la maxim prospeţimea. Porţii:...

O supă cremă deosebită de toate cele. Poate nu la fel de arătoasă ca altele, însă specială pentru una de post, ca gust şi prezenţă. Secretul ei constă în ingredientele verzi: mazăre, ceapă verde, salată, tarhon. Ele dau sensul profund acestei compoziţii rare. Încercaţi-o şi gustul vă va cuceri. Porţii: 4 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 1...

Răpitor marin, importat cel mai frecvent din Grecia în ţara noastră, dorada şi-a făcut încet drum printre ceilalţi peşti. Cu o carne dulce, albă, şi o osatură uşor de descoperit şi înlăturat, dorada este ideală pentru plită şi grătar, unde se frige simplu fără prea multe condimente care să-i acopere dulceaţa naturală. Iat-o aici, parfumată discret...

Ierburile fine, specifice bucătăriei din sudul Franţei – ce poartă chiar numele de ierburi fine de Provence – înnobilează carnea dulce a păstrăvului. Fript la foc iute, pe grătar, şi servit cu un buchet de legume, acest păstrăv poate fi o minunată masă de zi cu zi sau chiar una de sărbătoare. Porţii: 2 Timp de preparare: 45 de minute Ingrediente:...

Prospeţimea lămâilor şi a portocalele, secondată de notele acide ale muştarului, dă un gust şi o aromă deosebite fileul de peşte. marinat uşor, gătit înăbuşit şi rumenit rapid, fileul de peşte astfel gătit va avea un gust şi o prestanţă aparte. Încercaţi un file de pagasius pentru această reţetă. Porţii: 2 Timp de prepare: 40 minute Ingrediente: 1...

Iepurele are o carne miraculoasă, insuficient exploatată. Mai dulce decât majoritate cărnurilor, mai slabă chiar decât cea de pui (100 calorii/100 de grame) şi mai bogată în proteine decât cea de oaie, carnea de iepure este uşor de transformat într-o delicatesă. Încercaţi această reţetă de origine italiană (coniglio al vino bianco) pentru a obţine o...

Spectacol de toamnă târzie, cu ploaia bătând rece în geam şi căldura casei ripostând ferm. Şi pe masă, răspândind aburi de bunătate, stă o cană de supă cremă de conopidă gata să aducă sentimente bune. În textura moale şi pufoasă a supei de conopidă se aşterne în tihnă liniştea sufletelor cu trupuri sătule. O poezie de supă, simplă şi “curată”. Porţii:...