O minunată compoziţie vegetariană sau de post. Sosul Arrabbiata (sau arabiata cum se mai scrie în română pe unele meniuri de restaurant) folosit pentru paste – penne, fusilli şi, mai rar, spaghetti -  este un vechi sos roman care cucereşte prin simplitatea şi puritatea ingredientelor ce îl compun. Picant, fără exagerare, acid, dar fără patimă, dulce,...

Deşi am fi tentaţi să acordăm aproape exclusiv italienilor credit pentru inventarea lasagnei cu spanac, de fapt, grecii au avut o contribuţie majoră la realizarea acestei delicatese lacto-vegetariene. Regatul veneţian, cel care a dominat vreme de secole insulele greceşti din Mediterană, a dus tradiţia pastelor în Grecia, unde au întâlnit plăcintele cu spanac...

Fructele de mare cu paste sunt de fiecare dată un succes, indiferent de tipul pastelor cu care sunt combinate, cu unica dar vitala condiţie ca să fie gătite cât mai simplu şi mai puţin cu putinţă. Şi aşa şi sunt în acest sos clasic marinara. Ingrediente bune, timp scurt, rezultate excelente. Ce-ţi poţi dori mai mult? Poate un vin pe măsură. Porţii: 4 Timp...

Somonul nu este un peşte specific Italiei şi, evident, nici pastele cu somon afumat nu fac parte din tradiţia culinară a peninsulei. Însă, indiferent de originea lor, pastele cu somon afumat rămân un fel  gustos şi rafinat. Secretul acestor paste este să nu gătiţi deloc peştele, pentru a-şi etala complet gustul intens şi aroma unică. Porţii: 4 Timp de...

Unul dintre cele mai populare sosuri italiene, marinara, îşi trage numele şi faima din porturile din sudul Italiei. Amestec simplu de ingrediente proaspete, de bază, sosul marinara se poate combina în fel şi chip cu carne, peşte şi fructe de mare, ciuperci şamd. Midiile în sos marinara sunt o combinaţie clasică şi se pot consuma ca atare sau cu paste. Porţii:...

O reţetă de paste tomnatecă, bogată şi în acelaşi timp sofisticată.  Personalităţi puternice, dovleacul, baconul, parmezanul şi mugurii de pin se combină într-un mix impresionant de arome. Porţii: 4 Timp de preparare: 40 de minute Ingrediente: 400  grame paste penne 800 grame pulpă de dovleac 2 linguri unt 120 grame bacon 1 ceapă roşie 180 ml smântâna...

O delicatesă lacto-vegetariană pe măsura bucătăriei italiene! Chiar şi marii iubitori ai cărnii se vor opri o clipă asupra unei porţii de lasagna umplută cu vinete, roşii şi ardei, ninsă din belşug cu parmezan. Porţii: 6 Timp de preparare: 80 de minute Ingrediente: 18 foi de lasagna (aproximativ 300 g uscate) 1 ceapă mare 4 căţei de usturoi 2 vinete 2...

Sosul verde, de pesto, alături de cel roşu, de roşii şi cel alb, pe bază de lactate, întregeşte nu doar tricolorul italian ci şi spiritul pastelor din peninsulă. Unul dintre cele mai vechi sosuri ale umanităţi, pesto-ul genovez îşi păstrează nealterată prospeţimea. O reţetă vegetariană uşor şi rapid de preparat. Porţii: 2 Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 300...

Unul dintre cele mai cunoscute sosuri roşii pentru paste, sosul Amatriciana, cunoscut la noi şi ca all’amatriciana, îşi trage numele de la oraşul italian Amatrice, din regiunea Lazio. Rustic şi dens, dulce şi picant, preparat tradiţional cu guanciale – o specialitate italiană de bacon, asemănătoare cu pancetta  – bogat în ceapă şi, desigur,...

O reţetă rapidă de paste cu un sos uşor de realizat cu ingrediente pe care le puteţi cumpăra din timp pentru a le avea tot timpul la îndemână: roşiile şi tonul la conservă. Gătite de regulă cu paste scurte (fusilli sau rigatoni), aceste paste cu ragu de ton sunt foarte apreciate de către copii, chiar şi de către cei care nu mănâncă de regulă peşte. Porţii:...

Prezenţa şi influenţa vreme de secole a veneţienilor în viaţa insulelor greceşti au rămas marcate în cultura culinară greacă – printre  altele – prin reţeta de pastisio. Mulţi numesc această reţetă “lasagna grecească” trecând însă prea uşor peste caracterele specific locale, de influenţă orientală: scorţişoara şi chimionul. Porţii:...

O rețetă de paste senzațională ce îmbină carnea dulce de scoici saint jacques cu un sos alb pe bază de smântână și tarhon. Porții: 4 Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 500 grame spaghetti 4 gălbenușuri 400 ml smântână dulce 100 ml vin alb sec 20 scoici Saint Jacques 1  linguriță pătrunjel verde 50 grame unt 1 linguriță de tarhon proaspăt,...

Sunt multe teorii cu privire la numele acestui fel de paste simplu, picant și delicios – spaghetti alla putanesca (pastele prostituatelor) – că ar fi fost felul de mâncare pregătit rapid de prostituate în răgazul dintre clienți, că ar fi fost inventat de patronul unui faimos restaurant care, rămas fără marfă, a preparat în grabă un sos pentru...

Cu salatele este o întreagă filosofie. Pe cât de multe combinații de ingrediente există, pe atât de puține feluri de salată obișnuim să mâncăm. Există o categorie de salate, însă, care merită toată atenția – salatele ce reprezintă o masă în sine, salate sățioase ce asigură necesarul de nutrienți până seara la cină. Sunt ușor de preparat...

Când vine vorba de paste, tagliatellele proaspete cu sos roșu sunt o alegere foarte bună pentru un prânz sățios. Cu un conținut caloric mai scăzut decât pastele cu sos pe bază de smântână, această rețetă este ușor de preparat, este rapidă și se servește imediat. Dacă vreți să începeți să gătiți paste, simplu și rapid, de aici ar trebui să...