Frenezia sărbătorilor de iarnă este molipsitoare. De la decorul luminos de pe străzi și din magazine, până la isteria cumpărăturilor, toți suntem prinși în această atmosferă febrilă înainte de binemeritatele zile de sărbătoare. Pentru cei care rămân acasă și doresc să organizeze mese festive cu familia sau prietenii, am pregătit un ghid cu sfaturi și [...]
Gustos, simplu, versatil, orezul este un ingredient important al bucătăriei înternaţionale şi indispensabil în bucătăria asiatică. Dacă de fiecare dată, prin fierbere, orezul se transformă în cel mai bun caz într-un pilaf şi, în cel mai rău caz, într-un terci, probabil vă întrebaţi cum se fierbe corect orezul atunci când nu aveţi la îndemâna o [...]
Păstăile de fasole, denumite regional fasole verde sau teci, sunt una dintre bucuriile sezoniere pe care le oferă pământul. Cu o durată de viaţă scurtă, mai sărace în carbohidraţi şi amidon decât fasolea, păstăile sunt ideale pentru supe, garnituri sau salate. Pentru a vă bucura de ele şi în anotimpul rece, conservaţi-le din timp prospeţimea. [...]
Dulce şi săţioasă, mazărea este una dintre bucuriile constante ale vieţii. Pentru a vă bucura din plin de calităţile boabelor de mazăre, consumaţi-o cât mai repede după ce a fost culeasă deoarece zaharurile încep să se transforme în amidon aproape imediat după ce a fost culeasă de pe tulpină. Pentru a vă bucura de gustul [...]
Frunzele de viţă de vie fac parte din tradiţia culinară a balcanilor unde se folosesc de sute de ani. Folosite în scopuri medicinale (pentru articulaţii dureroase) dar, în special pentru a fi gătite cu diverse umpluturi, frunzele de viţă de vie se folosesc de cele mai multe ori conservate deoarece perioada în care se pot [...]
Toamna este anotimpul care ne pune la treabă – conserve, murături, gemuri. Cămara se pregătește să primească tot ce ne dorim pentru iarnă. Pe lângă obișnuitele murături, gemuri sau alimente congelate, există o variantă de păstrare a fructelor și legumelor des întâlnită în Europa – deshidratarea. Acest proces, cunoscut sub numele de uscare (la soare [...]
Ştim, e jenant sa venim cu astfel de titluri şi de reţete pentru că, în fond oricine ştie să fiarbă un ou sau un crenvurst. Cel puţin în teorie. Totuşi, o detaliere a aromării crenvurștilor în timpul fierberii, folosind din plin experienţa germană în gătirea bockwurst, bratwurst, wienerwurst şi a altor wursti (carnaţi, în limba germană) [...]
Sărbătorile vin şi trec. La fel şi petrecerile date cu această ocazie. Mai greu trec, însă, mahmurelile, efectele secundare, lungi şi dureroase, de după o petrecere de pomină. Pentru că, oricât de experimentat am fi în materie de chefuri, cu toţii suntem egal de fragili în faţa propriei slăbiciuni a organismului, după o noapte în [...]
Conservele făcute în casă sunt mai mult decât o tradiție, sunt o resursă importantă pentru iarnă în gospodărie. Cu toate că rafturile supermarketurilor ne oferă tot ce ne trebuie pentru orice anotimp, conservele de casă rămân o preocupare constantă pentru cei care doresc să mănânce sănătos și economic. Trebuie, însă, să se acorde o mare [...]
Pentru a putea calcula mai ușor conținutul caloric al mâncărurile preparate, vă punem la dispoziție un tabel cu alimentele de bază. Tabelul este structurat pe următoarele coloane: partea necomestibilă = cât la sută (%) din produs nu se consumă efectiv (sâmburi, coajă etc) necesarul pentru 100 g = câte grame sunt necesare pentru a obține [...]
