Reţeta de faţă îşi trage originile din extremul orient, din ţările în care orezul fiert cu o zi înainte e recuperat  în această mâncare gustoasă, servită de regulă la micul dejun. Tot din orient provine şi tofu, această “brânză” vegetală extrem de versatilă, cea mai mare invenţie pentru vegetarienii ocidentali. Spre deosebire de reţeta...

Una dintre cele mai nobile garnituri, cartofii copţi cu muştar la cuptor, are ca origine nu Franţa, aşa cum probabil ne-am aştepta, ci Grecia, o ţară suprinzător de iubitoare de muştar. Inevitabil muştarului i se alătură uleiul de măsline şi oregano pentru a realiza o garnitură excelentă pentru friptura de porc sau pui dar, mai ales, de miel. Porţii: 4 Timp...

Garnitură tradiţională germană, însoţitoare perfectă a fripturilor din carne de porc, gâscă, raţă, vânat – sau chiar cârnaţi fripţi – varza călită cu măr (Rotkohl mit Apfel sau, simplu, Apflerotkohl) este o capodoperă vegetariană. Dulce acrişoară, proaspătă şi aromată, cu o textură catifelată, această garnitură sofisticată suprinde...

Un simbol al bucătăriei germane, găluștele din cartofi sunt o garnitură de nelipsit, mai ales când vine vorba de fripturi cu sos. Găluștele din cartofi – Kartoffelkloesse – sunt specifice mai ales meselor tradiționale din sudul Germaniei, din Cehia și Austria. Porții: 12 găluște Timp de preparare: 2 ore Ingrediente: 650 g cartofi 1 ou 2 felii...

O mâncare atât de simplă, ieftină şi gustoasă încât e aproape improbabil să existe. Şi totuşi este. Am cunoscut-o sub numele de “cartofi răntăliţi” (nici acum nu sunt sigur ce înseamnă) dar îmi amintesc perfect cum se insinuează gustul dulceag al cepei în acest piure cvasi-prăjit pe care îl aşteptam cu bucurie.  Martore sunt zilele în...

Carnea ciupercilor fripte la grătar, stropită cu ulei de măsline, lămâie şi verdeaţă, este o delicatesă vegetariană căreia nici un carnivor convins nu i-ar rezista. Încercaţi pentru această reţetă generozitatea ciupercilor pleurotus şi un foc iute are să le păstreze sucurile deosebite. Porţii: 2 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 600 de...

Toată lumea ştie că broccoli este verde şi sănătos. Şi cam atât. Dar nimeni nu face pasiuni extreme pentru aceste floricele verzi. Nu prea auzi pe nimeni zicând: mamă ce poftă îmi e de un broccoli. La fel ca toate lucrurile care nu îngraşă şi nu sunt interzise, nici broccoli-ul nu este în topul legumelor favorite. Cu toate acestea, gătit corespunzător,...

Dacă nu aveți la îndemână un foc bun de grătar ca să frigeți ciuperci, puteți prepara această gustare simplă și rapidă la cuptor. Aveți nevoie de câteva ciuperci mari și brânză. Porții: 2 Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 6 ciuperci mari (doar pălăria) 2 roșii 1 ceapă mică (albă sau verde) 200 g brânză de vaci (degresată dacă doriți...

O mâncare tabără, de vacanţă, varza înăbuşită la ceaun, aromată cu cimbru, este o delicatesă vegetariană – de inspiraţie germano-ungurească – râvnită şi de către cei care o văd în compania unui cârnăcior prăjit pe grătar. Porţii: 4 Timp de preparare: 2 ore Ingrediente: 1 varză mărişoară 3 linguri de ulei 1 ceapă mare 1 ardei...

Specifică Bretaniei – cea mai vestică regiune a Franţei – această reţetă de conopidă gratinată este o adevărată trufanda pentru iubitorii de mâncăruri lacto-vegetariene, dar și o garnitură potrivită pentru fripturi. Porţii: 6 Timp de preparare: 100 de minute Ingrediente: 1 kilogram de conopidă 100 grame de unt 50 grame de făină 400 ml lapte 2...

O gustare rapidă cu ciuperci proaspete, umplute bine cu bucățele de șuncă și de roșii. Oul cu parmezan pus deasupra îi conferă consistență. Această rețetă de ciuperci umplute la cuptor prinde bine în orice moment, mai ales că nu are nevoie de ingrediente deosebite. Porții: 4 Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 16 ciuperci champignon 2 roșii 30...

O budincă de cartofi gratinaţi, densă şi gustoasă, care se topeşte în gură; cartofii Dauphinoises sunt o reţetă clasică a bucătăriei franceze. Rețeta originală  este încă disputată între marii bucătari francezi. Cu sau fără ou, cu sau fără usturoi, cu sau fără cimbru. Cu sau fără, cartofii Dauphinoises (Gratin Dauphinois) rămân o delicatesă...

O adevărată operă de artă. O sculptură de gust şi  totodată un monument închinat carbohidraţilor. Oricum, cartoful întreg, copt la cuptor şi stropit cu unt,  umplut cu bacon crocant şi gratinat cu parmezan, este o capodoperă. Porţii: 4 Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 4 cartofi mari 200 de grame de bacon feliat subţire 100 de grame de unt topit 50...

Un risotto cam neortodox – preparat la cuptor – dar tocmai de aceea mai simplu de realizat, în special de către cei care se tem de inconsecvenţa bobului de orez. Cremos, dens, aproape ca o budincă, acest risotto poate fi, după caz, o delicatesă lacto-vegetariană, o mâncare în sine sau o garnitură generoasă. Porţii: 4 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 450 ...

Când încingeți un foc pentru grătar, nu uitați de legume care merg de minune fripte alături de carne. Rețeta de frigărui de legume la grătar este o excelentă alegere nu doar ca garnitură pentru carne, ci și ca fel în sine pentru cei care țin post sau pentru vegetarieni. Simplă de preparat, rețeta lasă loc imaginației și gustului fiecăruia în a combina...