Un pui românesc, desigur, însă gătit cu condimente specifice bucătăriei şi gusturilor ungureşti: paprika (boia de ardei), chimen, maghiran. O minunăţie de friptură, friptă-coaptă pe îndelete la cuptor, înfăşată în hârtie de pergament pentru a se pătrunde, şi desfăşată pe final, pentru a se rumeni. Ce e e foarte important e ca puiul să fie mic....

Vindaloo este numele unuia dintre cele mai iuți curry-uri inventate vreodată, atât de iute încât poate provoca tulburări ireversibile ale metabolismului. Aproape necunoscut în India,  în afara peninsulei Goa unde a devenit un fel de mâncare simbol, curry-ul vindaloo s-a dezvoltat dintr-un fel de mâncare specific portughez: “Carne de Vinha d’ Alhos”...

O minunată compoziţie vegetariană sau de post. Sosul Arrabbiata (sau arabiata cum se mai scrie în română pe unele meniuri de restaurant) folosit pentru paste – penne, fusilli şi, mai rar, spaghetti -  este un vechi sos roman care cucereşte prin simplitatea şi puritatea ingredientelor ce îl compun. Picant, fără exagerare, acid, dar fără patimă, dulce,...

Plaa krapong neung manao (biban de mare cu limetă) este o delicată reţetă thailandeză  în care peştele este fiert înăbuşit, fără pic de grăsime, dar  înconjurat de aromele complexe de limetă, lemongrass, usturoi, ceapă verde, ardei şi sos de soia. Peştii de mare slabi, cum este bibanul sau dorada, sunt nemaipomeniţi gătiţi în acest fel. Porţii:...

Un risotto vegetarian armonios, rafinat, aromat şi crocant, potrivit ca garnitură sau ca mâncare în sine. Mugurii de pin sunt nota finală a acestui preparat. Însă, dacă nu-i aveţi sau nu vă plac, îi puteţi înlocui cu alune prăjite şi tocate mare. Secretul oricărui risotto rămâne orezul, care trebuie să-şi păstreze mijlocul ferm şi exteriorul moale. Porţii:...

Bamboe rendang este o tocană (sau un curry) inedită pentru gusturile europenilor. Aproape uscată şi foarte picantă, această specialitate indoneziană, originară din Sumatra, este extrem de iubită printre localnici. Bamboe redang, spre deosebire de majoritatea mâncărurilor asiatice, care se prepară în câteva minute, necesită timp şi răbdare pentru a obţine...

Gaeng Phed Kai Sai Nawmai este un curry thailandez din clasa curry-urilor roşii, domolit doar de laptele de cocos în care clocotesc bucăţi de pui, muguri de bambus şi, inevitabil, chili. Echilibrul dulce-sărat este asigurat, ca de fiecare dată în această bucătărie, de un raport egal între sosul de peşte şi zahărul de palmier. Încercaţi-l iarna, pentru...

Gustări nelipsite din meniurile tex-mex, nachos sunt “chipsuri” din tortilla (lipia mexicană din porumb), servite cu brânză şi/sau sosuri pe bază de roşii şi guacamole, aromate cu ardei jalapeno muraţi. Numele acestor gustări este dat de porecla celui care le-a creat:   Ignacio “Nacho” Anaya. “Nachos” este de fapt creatorul...

Un grătar de porc picant, în cel mai pur stil cantonez, întâlnit în sudul Chinei dar, mai ales în Hong Kong, regiunea care produce un ulei picant special, în care fulgii de chili cu usturoi sunt prăjiţi în ulei vegetal, amestecat cu câteva picături de ulei de susan. carnea de porc marinată în acest amestec are un gust iute-aromat, destinat adevăraţilor...

Mai puţin cunoscut decât puiul, iepurele tandoori este mai mult specific Afganistanului decât Indiei şi Pakistanului – toate trei ţări care folosesc cuptorul de lut tandoor. Marele merit al iepurelui – gătit în cuptorul tandoor sau în oricare altul – este, dincolo de gustul specific, conţinutul proteic ridicat şi cel de grăsimi/colesterol...

Peninsula iberică reprezintă pentru ardeleni cam ce reprezintă Grecia pentru românii din sud estul ţării. Exceptând fructele de mare prezente peste tot, sătucele spaniole sau portugheze îi întâmpină cu o bucătărie straniu de familiară la 3000 de kilometri de casă. Boia de ardei, untură de porc pe pită, carne de porc uscată şi afumată, cârnaţi condimentaţi...

Una dintre cele mai populare reţete indiene, puiul tandoori (Tandoori Murghi) se remarcă prin culoarea sa intensă, roşie, şi gustul aromat, deosebit. Reţeta poartă numele cuptorului în care este gătit. Cuptorul de lut tandoori este un obişnuit al gospodăriilor din nordul Indiei, Pakistan şi Afganistan. Ca mai toate reţetele orientale, şi cea de faţă are...

Unul dintre cele mai aromate  curry-uri indiene, Saag Gosht, este un amestec echilibrat de carne şi legume, mediu picant. Simplu de făcut şi într-o bucătărie românească, acest curry vă va da satisfacţia unei mâncăruri autentic indiene, gătită în bucătăria dumneavoastră. Încercaţi-l alături de un orez basmati sau de orez sălbatic. Porţii: 4 Timp...

O reţetă exotică ce stârneşte simţurile. Dulce acrişoară, picant aromată, lejer sofisticată, simplu complicată. Mai uşor de realizat decât o arată numele, dar lesne de impresionat musafirii avizi de nou. Încercaţi-o fără complexe căci nu aveţi cum să daţi greş. Porţii: 2-3 Timp de preparare: 25 de minute Ingrediente: 500 grame cozi de creveti (cruzi...

Din Asia provine nu doar strămoşul ketchup-ului -simbolul fast-food-ului – ci însăşi ideea care stă la baza fast-food-ului, gătitul rapid şi mâncatul pe stradă.  Însă, dacă în vest fast-food-ul se reduce la câteva feluri de mâncare primitive, în Orient, aproape orice fel de mâncare se poate încadra la acest capitol, iar supele asiatice –...