O friptură suculentă ale cărei mirodenii trădează originea grecească a reţetei. O excelentă alternativă pentru tradiţionala friptură de miel de Paşte. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 2 ore (plus 24 de la marinat) Ingrediente: 1 pulpă de berbecuţ cu os de aproximativ 2,5 kilograme 5 căţei de usturoi 5 linguri ulei de măsline 2 linguri [...]
Carnea de curcan este bine pusă în valoare de amestecul mediteranean de arome în această friptură suculentă. Foarte simplu de preparat, această friptură este cu adevărat remarcabilă atunci când este gătită cu verdeţuri proaspete. Porţii: 4 Timp de preparare: 80 de minute Ingrediente: 1 pulpă de curcan dezosată (aproximativ 1,5-1,6 kg) 2 linguri rozmarin tocat [...]
Populare în întreaga regiune balcanică dar şi în ţările orientale, cu diferenţele de rigoare, chifteluţele din dovlecei sunt printe cele mai apreciate preparate ale verii. Spre deosebire de chifteluţele de dovlecei româneşti, gătite de cele mai multe ori cu usturoi, versiunea greceasă (kolokithokeftedes), cu origini declarat cretane, a acestei reţete se prepară cu feta pentru [...]
Versiune rafinată a unei supe clasice italiene (Zuppa di Pomodoro), crema cu roşii, busuioc şi mentă, dulce-acrişoară şi picant-parfumată, este, pe cât de simplu de realizat, pe atât de complexă în arome. O delicatesă! Porţii: 4-5 Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 6 roşii mari, bine coapte 2 linguri pastă de tomate 1 cartof mare [...]
O reţetă de bază în bucătăria marocană, în care carnea de pui se combină firesc cu aromele condimentelor şi dulceaţa fructelor şi a mierii. Dacă aveţi un vas tajine (tagine) este foarte probabil că ştiţi cum să-l folosiţi, dacă nu, puteţi realiza vasul de mai jos şi într-o cratiţă obişnuită, preferabil cât mai groasă (tuci). [...]
Mâncare balcanică prin excelenţă, cu puternice şi controversate origini turceşti şi/sau greceşti, berbecuţul cu lămâie şi usturoi, gătit la cuptor sau ceaun şi aromat cu mirodenii specifice fiecărei zone (mentă, rozmarin, oregano, etc.), este o reţetă de zi cu zi care transformă masa într-o sărbătoare. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 3 ore Ingrediente: 1 pulpă [...]
O adaptare de sezon a unei reţete simple de panna cotta, parfumată discret cu lămâie şi servită cu un sos crud, ce combină aromele de căpşuni cu note proaspete de mentă. Simplu ca panna cotta! Porţii: 8 Timp de preparare: 2 ore şi jumătate Ingrediente: 1 litru smântână dulce (minim 30% grăsime) 500 ml lapte [...]
Un fel de mâncare cu adevărat excepțional, în care aromele și texturile foarte diverse, carnea și orezul, condimentele și fructele, formează unul dintre cele mai complexe și impunătoare preparate culinare ale lumii, demne de masa unui mogul. Biryani pilaf pe numele său complet (a nu se confunda cu ceea ce înțelegem noi, românii, prin pilaf) [...]
O metodă simplă şi eficientă de a trage la maxim foloasele dintr-un pui pentru supă, folosind atât pulpele deja fierte cât şi o parte din supă pentru a obţine garnitura aferentă. Un fel rapid, gustos şi spectaculos, inspirat din fascinanta lume a bucătăriei arabe ce amestecă ingredientele dulci şi aromate cu cele proaspete şi picante. [...]
Supa cremă “Primavera” este de fapt o supă de legume cu pui, o o reconsiderare, ca formă şi procesare, a unei clasice supe de pui care, în noua prezentare, are un plus de rafinament. Dulceaţa şi culoarea boabelor de mazăre sunt cele care dau startul schimbării pentru această supiţă bună şi blândă ca o zi [...]
