Retete cu:

jamon

Sandviș cu brânză de capră, jamon și rucola

Franceză

O combinaţie excelentă, populară în ţările din sudul-vestul Europei, acolo unde brânza de capră face casă bună cu rucola şi jamonul sau prosciutto. Un sandviş arătos şi rafinat. Porţii: 2 Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ciabatta mare (sau altă baghetă) 180 grame de jamon, tăiat felii subţiri 5-6 linguri cremă brânză de capră [...]

citeşte tot

Tortilla cu fasole verde

Gustări

Tortilla este numele spaniol – de provenienţă latină, din “torta” – dat mai multor preparate de formă rotundă. Iar dacă mexicanii definesc prin acest termen “lipia” specifică bucătăriei lor, spaniolii îl atribuie omletei lor naţionale. Omletă e un fel de a spune, pentru că ouăle sunt mai degrabă un pretext pentru a cuprinde diverse amestecuri [...]

citeşte tot

Ciorbă de iepure cu frunze de viţă de vie

Cevabun.ro

Această ciorbă de iepure, de iarnă, este re şi re-inventată. Preparată iniţial cu o varză specifică iernii germane (grunkohl, varză verde, germ.), ciorba a fost adaptată specificului local şi gătită cu frunze de viţă de vie din saramură. Nota finală o dă iaurtul precum şi aromele subtile eliberate de jamon. Porţii: 8 Timp de preparare: [...]

citeşte tot

Lup de mare cu scoici la cuptor

Internaţională

Carnea unui răpitor cum este lupul de mare are o dulceaţă şi un gust deosebite, mai ales atunci când este pusă în valoare de celelate ingrediente selecte: usturoi şi rozmarin, scoici şi şampanie. “Jacheta” din jamon nu face decât să împrumute din gustul discret de carne uscată şi să ferească peştele de uscare. Porţii: 5 [...]

citeşte tot

Jamon

Glosar

Jamón este cuvântul spaniol pentru șuncă, dar folosit internațional desemnează șunca spaniolă, uscată, din carne de porc. Există 2 tipuri de jamón: jamón serrano – șuncă uscată din porc (cuvântul serrano înseamnă “de la munte”) jamón iberico – șuncă uscată de calitate superioară ce conține carne de porc iberic  (se mai numeșta pata negra) Calitatea [...]

citeşte tot

Friptură spaniolă de iepure cu ciuperci de pădure

Fripturi

Această friptură dens-aromată își trădează la fiecare pas originile iberice. Întâlnită în sătucele din Estramadura (vestul Spaniei și mai rar în nord-estul Portugaliei), acest fel de friptură, gătit tradițional cu iepure vânat, împarte cu bucurie aroma jamon-ului, carne de porc uscată și afumată și a ciupercilor de pădure. Porții: 4 Timp de preparare: 2 ore [...]

citeşte tot

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.