O omletă – deşi tehnic vorbind e mai apropiată de o frittata sau o tortilla – de primăvară, bogată în proteine dar şi fier şi antioxidanţi. Secretul constă în adăugarea unui vârf de cuţit de nucşoara rasă, mirodenie care dă un gust deosebit frunzelor de urzică. Porţii: 4 Timp de preparare: 20 de minute Ingrediente: [...]
Macaroanele sau mai degrabă pastele scurte (penne/fusilli) cu brânză şi cârnaţi sunt o mâncare simplă dar consistentă, parcă special croită pe gustul românului. Săţioase şi gustoase, uşor şi rapid de preparat, pastele cu brânză şi cârnaţi sunt un prânz sau cină oricând la îndemână. Porţii: 2 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 250 grame [...]
Ştim, sună ca o anomalie culinară. Dar nu este. Pentru că, deşi conţine la prima vedere ingrediente stranii şi forţate, această pizza respectă regulile de bază ale unei reţete clasice. Nu şi ingredientele. V-aţi întrebat vreodată cum ar arăta o pizza pe gustul bunicilor noştri? Fără aluat de pizza, mozzarella sau prosciutto doar cu mămăligă, [...]
O reţetă de paste simplă, cu arome proaspete şi intense, reunite într-un sos crud. Aromele acestei reţete fac trecerea de la iarnă la primăvară, gustul intens al nucilor fiind completat de cel al leurdei în acest “pesto” românesc. O reţetă excelentă pentru post şi nu numai. Porţii: 4 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: [...]
Tochitura, numită uneori – din motive pe care le vom vedea ulterior – măcelărească, moldovenească, dobrogeană, ardelenească sau cum ne mai vine la gură, este una dintre cele mai iubite mâncăruri româneşti şi cap de listă pe meniurile restaurantelor cu specialităţi tradiţionale. Povestea iniţială a tochiturii e simplă. Şi s-a complicat ulterior. Numele său este, [...]
Versiune autohtonă a mac and cheese-ului american, pastele cu brânză româneşti, în special cele gătite prin Transilvania şi Bucovina, mai au câte o bucată de slănină sau carne afumată. Gătite rapid sau la cuptor, această mâncare consistentă este potivită pentru zilele reci ale anului. Porţii: 4 Timp de preparare: 40 de minute Ingrediente: 1 pungă [...]
O cremă (sau pastă de brânză) simplă în prezenţă sau complexă în aparenţă, minunată pentru tartine. Prezenţă extravagantă, de toamnă, sfecla roşie este cea care dă culoare şi gustul deosebit pentru această cremă. Porţii: 4-6 Timp de preparare: 60 de minute Ingrediente: 1 sfeclă roşie mică spre medie 200 grame brânză de vaci 100 grame [...]
cartofii copți miros îmbietor. Fie că sunt copți pe grătar, bine înfășurați în folie, sau în cuptor, cartofii adoră umpluturile de tot felul. Pot fi de post, umpluți cu ceapă călită. Pot fi carnivori, umpluți cu bacon prăjit înainte. Pot fi umpluți cu brânzeturi, ca în rețeta de mai jos. Porții: 2 Timp de preparare: [...]
Brânza este unul din cele mai complexe alimente preparat din lapte. Fie că vorbim de brânzeturile din lapte de vacă, sau de la alte mamifere (oaie, bivoliță, capră sau chiar ren și cămilă), brânzeturile sunt o sursă fantastică de calciu și grăsimi pentru organism. Există peste 650 de tipuri de brânzeturi în toată lumea (conform [...]
Revenind la oile noastre şi la brânza lor, de burduf, frământată cu sare şi îndelung maturată, gândul ne zboară inevitabil la mămăligă. La mămăliga cu brânză. Dată puţin la cuptor să lege straturile şi să prindă crustă şi servită cu o lingură de smântână. Mâncare de stână, de sat sau de oraş, mămăliga cu brânză [...]
