O rețetă simplă şi arătoasă de finger food – perfectă pentru petreceri cu oaspeți mulți. “Furată” de la maestrul Raymond Gomez (bucătarul şef de la Crown Plaza), această reţetă dovedeşte că puţină inventivitate poate să dea o utilizare spectaculoasă şi celei mai banale clătite.
Probabil unul dintre cei mai gustoși pești preparat probabil în cel mai simplu mod. Dacă am fi plătiți cu ziua, v-am spune să puneți doar peștele pe grătar, pentru că în atâta lucru constă rețeta asta cu influențe de pe malurile Mării Mediterane. Dar fiindcă plăcerile nu trebuie lăsate la voia întâmplării, le pre-gătim pe [...]
finger food rămâne cea mai rapidă și economică abordare a unei petreceri cu mulți oaspeți. O serie de aperitive reci sau calde, în bucățele delicioase, numai bune de aruncat în gură. Și rețeta de mai jos se înscrie în același concept de finger food și este o combinație potrivită pentru orice sezon. Se prepară repede, [...]
Dorada şi bibanul de mare se simt foarte bine nu doar în largul coastelor greceşti ci şi în cuptoarele grecilor. Gătită simplu, cu ceapă, roşii şi măsline, parfumată – cu ce altceva, că doar e vorba de greci?! – cu oregano, dorada dovedeşte că poate fi mai mult decât o altă bucată de peşte pe [...]
Această salată, gustoasă şi consistentă, face parte din tradiţia italiană a mâncatului bine. Combinând elementele mării cu cele ale Pământului, salata de ton cu boabe de fasole poate părea inedită pentru gusturile noastre, fără să fie însă nicio clipă stridentă. Potrivită oricând, dar excepţională la o petrecere, deoarece este şi mai bună după ce ingredientele [...]
De origine maură (ei au introdus mâncărurile de legume cu orez în Spania), botezată în catalană, Paella – se pronunţă paieia – este mâncarea care se ataşează de numele Valenciei mai ceva ca Marea Mediterană de ţărmurile ei. Paella nu este propriu-zis o mâncare, ci o întreagă serie care îşi trage numele de la vasul [...]
Să o numim cu indulgenţă supă, deşi Bouillabaisse înseamnă şi este cu mult altceva. În primul rând, numele său, care trădează vechimea acestui fel de mâncare, vine din dialectul provensal al limbii occitane * sub forma de bolhabaissa şi se formează din uniunea a două verbe: bolhir (a fierbe) şi abaissar (a reduce temperatura, tradus aproximativ prin expresia [...]
O reţetă de peşte simplă, menită să pună în evidenţă dulceaţa acestui răpitor montan care este păstrăvul, potrivită pentru a fi gătită în cuptor dar desăvârşită atunci când fumul i se insinuează pe sub piele, la grătar. Păstrăvul este un peşte de dimensiuni mici spre medii, cu carnea gustoasă şi aproape cu desăvârşire lipsit de grăsime, aşa că nu are nevoie decât de câteva ingrediente, simple, pentru a-şi etala aromele.
Ajunge să priveşti o scoică saint jacques pentru a şti că ai în faţă o delicatesă a mării. Scoici cu margini dantelate, curbate în linii fine, carnea albă şi gulerul de icre portocalii vorbesc de la sine despre calităţile lor. Iar dacă valoarea cărnii de Saint Jacques nu e suficient de bine subliniată vizual, vă [...]
Mâncarea bălţilor, venită de pe marginile Dunării, de unde sărăcia se strecoară perfidă prin stufăriş, saramura de peşte se face, asemeni borşului, din prinsura zilei şi prisosul ei, din peştii – mai mari şi mai mici – dintre care musai un crap. Saramura de peşte e neumblată prin lume, e simplă, nu cunoaşte condimente. sarea [...]
