O reţetă pe care nu o va prescrie niciun medic cardiolog, o tocăniţă foarte consistentă din carne de porc şi cârnaţi afumaţi, legată cu smântână grasă. O reţetă regională ce se regăseşte în nordul României, în zonele de deal şi munte unde frigul e mai pătrunzător, mâncarea mai grasă şi băutura mai tare, trecând din [...]
O mâncare de zi cu zi, economică, gustoasă şi săţioasă, din consistenta bucătărie austro-ungară, a căror urmaşi se regăsesc atât în România, Ungaria, Austria cât şi Cehia, Serbia, Slovenia şi chiar nordul Italiei. Aflată la limita dintre un gulaş şi un papricaş, această mâncare se poate găti din orice pipote şi inimi de păsăre, fie [...]
Gătită în mod tradiţional din vită (boeuf bourguignon), această tocană consistentă are un farmec aparte atunci când este gătită, mai rar, ce-i drept, din carne de căprioară (chevreuil bourguignon). Numele acestor tocăniţe devenite faimoase în întreaga lume sunt date de regiunea în care s-au născut ele şi vinurile folosite la gătirea lor: Bourgogne (Burgundia, în [...]
Varza (dulce sau acră) călită a fost dintotdeauna pe gustul românului, mare iubitor de sarmale, iar asocierea ei cu afumătură a venit astfel în mod firesc. În funcţie de regiunea ţării şi perioada anului, varza călită se găteşte simplu, din varză murată sau din varză proaspătă, cu sau fără roşii. Versiunea de mai jos, cu [...]
Specialiate ungurească de căpătâi, papricaşul din piept de curcan, gătit cu amestec de boia de ardei (dulce şi iute) de Szeged – cunoscută ca aurul roşu al Ungariei, este o mâncare “de casă” excelentă pentru prânz sau cină. Servită cu găluşte sau, mai româneşte, cu mămăligă, papricaşul de curcan vă va încălzi ziua. Porţii: 4 [...]
Un risotto special datorită gustului unic dat de hribi. Carnea de pui dă consistenţă acestui fel de mâncare rapid şi gustos. Porţii: 4 Timp de preparare: 45 de minute Ingrediente: 400 grame pui fără os şi piele 300 grame hribi 350 de grame de orez cu bob rotund (preferabil arborio sau carnaroli) 1 pahar de [...]
Versiune autohtonă a mac and cheese-ului american, pastele cu brânză româneşti, în special cele gătite prin Transilvania şi Bucovina, mai au câte o bucată de slănină sau carne afumată. Gătite rapid sau la cuptor, această mâncare consistentă este potivită pentru zilele reci ale anului. Porţii: 4 Timp de preparare: 40 de minute Ingrediente: 1 pungă [...]
Gustul şi textura specială a ficatului se combină de minune alături de legume şi fructe dulci-acrişoare. Tradiţia germană a impus prepararea ficatului de porc/vită cu măr într-o combinaţie rafinată. Ficăţeii de pui cu măr şi ceapă vin în continuarea acestei linii. Porţii: 2-3 Timp de preparare: 45 de minute Ingrediente: 500 grame de ficat [...]
Muşchiul de porc a fost dintotdeauna o provocare. Mai slab şi mai puţin pregnant decât restul cărnii de porc, această bucată de carne se găteşte puţin, pentru a fi consumată mediu făcută – uneori chiar în sânge – alături de sosuri excentrice, dulci acrişoare. Sosul de vin roşu, aromat cu salvie şi îmbogăţit cu oţet [...]
Quesadilla con carne este numele “plăcintei” cu brânză mexicane (de la queso, brânză în spaniolă), la care se adaugă bucăţi gătite de carnitas sau resturi de friptură din carne de porc sau vită. Simplă, uşor de realizat acasă, quesadilla este o gustare excelentă. Vezi și rețeta video de quesadilla cu pui. Porţii: 2-4 Timp de preparare: [...]
