Midiile, aceste scoici lunguiețe și aplatizate, rămân cele mai convenabile fructe de mare ca preț. Însă, dacă prețul lor este relativ scăzut, nu același lucru se poate spune și despre munca depusă pentru pregătirea midiilor proaspete. După ce procesul de curățare s-a încheiat, gătirea lor efectivă nu durează mai mult de 15 minute, iar o [...]
Varza a fost și rămâne un aliment misterios pentru noi, căruia, în afară de oala de sarmale și de butoi, nu prea îi găsim locul prin bucătărie. E drept că a găti varză ține de un talent nativ, pe care îl ai sau nu. Dacă te pricepi, poți exploata la maxim dulceața verzei, dacă nu, [...]
După masă ne e poftă și de desert și de cafea, nu-i așa? Iată un mod în care le puteți combina pe amândouă, mai degrabă o sugestie de prezentare decât o reţetă propriu zisă. Un desert-băutură răcoros și energizant, de efect după orice prânz, mai cu seamă vara. Folosiţi o îngheţată de vanilie – simplă [...]
Dacă vă rămân legume de la salate sau alte mâncăuri și aveți prin preajmă o bucată zdravănă de brânză, rețeta de legume gratinate este numai bună. Sau, pur și simplu, dacă iubiți legumele pregătiți acest fel de mâncare și nu o să vă pară rău. Aveți nevoie de un vas cu capac ce se poate [...]
Secretul unui mușchi de vită la grătar constă în alegerea cărnii. Dacă vă doriți o carne fragedă, să se topească în gură, mai ales pentru cei care apreciază o vită în sânge, alegeți mușchi de vită maturat. Carnea de vită se maturează natural, în timp (cea mai bună carne de vită se consumă între 28 [...]
O reţetă de peşte simplă, menită să pună în evidenţă dulceaţa acestui răpitor montan care este păstrăvul, potrivită pentru a fi gătită în cuptor dar desăvârşită atunci când fumul i se insinuează pe sub piele, la grătar. Păstrăvul este un peşte de dimensiuni mici spre medii, cu carnea gustoasă şi aproape cu desăvârşire lipsit de grăsime, aşa că nu are nevoie decât de câteva ingrediente, simple, pentru a-şi etala aromele.
Prezenţe diafane în supe şi tocăniţe, găluştele de griş fac parte din tradiţia culinară germanică şi sunt întâlnite în toate bucătăriile Europei Centrale. Mai fine decât găluştele din făină, mai uşoare decât cele din cartofi, ficat sau măduvă, găluştele din griş au o textură aparte care se potriveşte atât de bine mâncărurilor picante (gulaş, papricaş, [...]
Frigăruile excelează în simplitate şi diversitate, în formă şi gust, bucură ochiul şi îndestulează trupul. Mâncare de vară prin excelenţă, frigăruile se pretează la a fi pregătite din timp şi aruncate pe grătar în ultima clipă. Frigăruile preparate din carnea pieptului de pui au avantajul de a fi uşoare şi iubite de copii şi dezavantajul [...]
O salată de legume, dar cu gust de grătar! Potrivită ca salată lângă cărnuri tocmai fripte la cărbune, salata asta ușurică folosește vinetele coapte, altfel decât în veșnica noastră combinație cu ceapă și maioneză.
Frigăruile de berbecuţ sunt pe cât de potrivite specificului nostru naţional pe atât de rar întâlnite pe grătarele ţării unde ceafa de porc şi pulpa de pui ocupă tot locul.
Marinate uşor, aromate cu usturoi, lămâie şi verdeţuri, frigăruile de berbecuţ se frig la foc iute pe grătar, pentru ca bucăţele de carne să-şi păstreze suculenţa adorabilă.
