Limoncello (sau lemoncello) este originar din sudul Italiei, din locurile în care ţărmurile italiene se întâlnesc cu Mediterana. De acolo, din Napoli până în Amalfi şi din Sicilia până în Capri, s-a răspândit în toată Italia şi ulterior în lume limoncello, cea mai iubită băutură de casă italiană.
Limoncello nu lasă nici un mister în privinţa ingredientelor sale însă, în ciuda aparenţelor, nu conţine suc de lămâie ci doar uleiurile, aroma şi culoarea cojilor de lămâie.
Băutura care l-a inspirat pe actorul Danny DeVitto să intre în afaceri cu propriul brand de limoncello şi pe Avril Lavigne să compună versurile “I will drink as much limoncello as I can, and I’ll do it again and again”, se prepară simplu dar cu multă răbdare fiind în principiu un macerat din coajă de lămâie, îndulcit cu zahăr (rar cu miere) care infuzează un distilat alcoolic.
Porţii: 4 litri
Timp de preparare: 3-10 săptămâni
Ingrediente:
- 1 l alcool de 90 grade
- 1,5 l apă
- 12 lamâi
- 1 kg zahăr
Preparare:
- Alegeţi cu grijă lămâile. Optaţi pentru lămâi cu coajă subţire, uniformă, fără pete.
- Dacă nu aţi cules dumneavoastră lămâile sau nu le-aţi cumpărat de la o sursă de încredere, e foarte probabil să fie cerate. Îndepărtaţi ceara: înmuiaţi lămâile timp de 10-15 minute în apă călduţă (20 de grade); în utima apă adăugaţi şi puţin alcool.
- Curăţaţi coaja lămâilor. Folosiţi un peeler sau un cuţit cu lamă subţire pentru a curăţa coaja galbenă, nu şi cea albă, a lămâilor.
- Puneţi cojile de lămâie într-un borcan curat (de aproximativ 6 l), cu capac.
- Acoperiţi coaja lămâilor cu alcool (cam 500 ml).
- Lăsaţi lămâile la macerat între 10 şi 40 de zile, într-un loc răcoros.
- Topiţi zahărul în apă (1 kg de zahăr în 1,5 litri de apă), la foc mic timp de 5-7 minute până când granulele de zahăr sunt topite.
- Adăugaţi siropul de zahăr răcit peste coaja de lămâie.
- Adăugaţi restul de alcool şi lăsaţi la macerat încă 10-40 de zile.
- După ce perioada de macerare s-a terminat, strecuraţi limoncello şi turnaţi-l în sticle curate.
Limoncello se consumă bine răcit, ca digestiv.
Poate te intereseaza si :
Fructele de pădure, cu parfumul lor unic şi dulceaţa acrişoară, sunt o minunată bază pentru băut ...
Vişinata, un pseudo-lichior de vişine, este probabil cea mai populară băutură de casă, mai uşor ...
Una dintre cele mai parfumate conserve de sezon, dulceaţa de gutui este o bucurie pentru toate s ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
{ 10 comentarii… citeste-le mai jos sau adauga altul }
Buna ziua, oameni buni !
In luna octombrie am fost la un festival (Cantus Angelli) pe coasta Amalfitana, unde, in mod inevitabil, am fost la degustare de Limoncello,mi-a placut si am dorit sa fac si eu.Asa am ajuns la voi, deoarece din toate retetele citite, mi se pare ca a voastra respecta cel mai fidel reteta originala, deoarece lamaile nu se rad, ci se cojesc subtire asa cum am vazut in laboratorul din Amalfi. Azi e ziua in care am pus la macerat cojile si voi respecta timpul cel mai lung recomandat si intreaga reteta.
Am o singura nelamurire : cum dintr-un litru de alcool si 1,5 l sirop, pot rezulta 4 l de limoncello, asa cum scrie la PORTII la inceputul retetei. Sau poate, se mai adauga sirop la sfarsit ? Va rog mult sa-mi raspundeti si va voi multumi,
Cu prietenie, Angela Spataru din Timisoara
@Angela Spataru, cantitatea este aproximativa (poate cam mare daca tot ne-ai atras atentia) dar are trebui sa fie peste 3 litri (1 litru alcool, 1,5 litri apa si 1 kilogram de zahar care se va lichefia la randul lui)
Buna ziua,
Ieri am pus si eu cojile de lamaie la macerat. Am un dubiu: jumatatea de litru de alcool initiala nu acopera complet cojile de lamaie, nici macar pe jumatate (as spune 40%). Este normal, se vor mai lasa cojile in timp. am decis sa umblu o data la doua -trei zile sa il agit, astfel cojile care nu sunt in alcool sa fie si ele macerate. Imi puteti confirma ca am facut bine?
Cu stima, Victor Mirica
Da. Procedati bine. Totusi trebuia sa fie acoperit mai mult. Speram ca folositi doar partea galbena a cojilor. Oricum, reduceti prima perioada de fermentare la 10-14 zile.
LIMONCELLO ESTE UN DIGESTIV PERFECT ,DAR SE BEA CU MARE PLACERE SI IN AFARA DE ASTA DAR AVETI MARE GRIJA CA E DESTUL DE TARE
sa inteleg ca lamaile care raman fara coaja nu se mai folosesc la nimic da?
Nu pentru limoncello. Dar le puteti stoarce si pastra zeama saptamani in sir. Puteti folosi zeama de lamaie pentru prajituri, bauturi (limonada), diverse alte preparate.
Cred ca o sa folosesc si eu aceasta reteta, dar sa stiti ca zaharul nu mareste cantitatea de lichid .
cam cat este indicat sa lasam la macerat ?
Intre 10 si 40 de zile. In functie de cata rabdare aveti:) Pentru un gust mai intens lasati la macerat minim 20 de zile. Dar cel mai bine este sa-l gustati si sa decideti singur.