|
|
| Origine: | Originar din India È™i China, ghimbirul este unul din cele mai vechi È™i populare condimente: chinezii îl foloseau ca plantă medicinală fiind menÈ›ionat în scrierile lui Confucius, arabii îl cunoÈ™teau din 650 înainte de Christos – ghimbirul este menÈ›ionat în Coran. Dar È™i în Europa de Vest ghimbirul era folosit pe scară largă (cel puÈ›in din secolul IX) – era cunoscut ca medicament împotriva ciumei; ca pudră era presărat peste bere în cârciumile din Anglia secolului XIX (aÈ™a a luat naÈ™tere ginger ale). Numele ghimbirului provine din cuvântul stringa-vera din sanscrită care înseamă “cu coarne/cu antene”. |
| Prezentare: | Ghimbirul sau ghimber (Zingiber officinale) este o plantă erbacee perenă din regiunile tropicale. Se cultivă în special în India, China, Indonezia, Nepal, Nigeria, Bangladesh, Japonia, Thailanda, Filipine, Sri Lanka. Partea care se consumă din această plantă este numită rădăcină, dar este, de fapt, un rizom (tulpina groasă – organ de rezervă). Rizomul de ghimbir atinge 5 cm în lungime È™i are o formă noduroasă. Se comercializează proaspăt, murat sau sub formă uscată de pudră sau fulgi. |
| Aromă: | Ghimbirul este un condiment puternic. Aroma sa este înÈ›epătoare È™i iute, dar foarte proaspătă cu note citrice. Cea bună varietate de ghimbir este cea asiatică – are coaja de culoare mai deschisă. |
| Utilizare: | Ghimbirul proaspăt – se foloseÈ™te în toate tipurile de mâncăruri (cu precădere în Asia), de la supe, sosuri, mâncăruri cu carne È™i până la deserturi (reÈ›eta indiană de halva cu morcovi È™i ghimbir este doar un exemplu de desert).
Ghimbirul uscat (pudră sau fulgi) – se foloseÈ™te ca atare (ca înlocuitor al ghimbirului proaspăt), dar mai ales în mâncărurile pe bază de curry. Ghimbirul murat – felii subÈ›iri de ghimbir murate în oÈ›et. ÃŽn Japonia, ghimbirul murat are culoare roz, se numeÈ™te gari È™i se serveÈ™te alături de sushi È™i sashimi. |
| Preparare: | Când preparați rețete cu ghimbir proaspăt, trebuie să curățați ghimbirul de coajă. În funcție de rețetă, se poate folosi întreg (după prepare, se scoate din mâncare), tocat din cuțit sau ras mărunt. |
Mmmmm! e super bun. Se mai foloseste si in dulceturi si bineinteles in Ginger Ale.Daca gasiti Giner Ale in magazin incercarti-l.Am sa va trimit o reteta de curry indian cu ghimbir , usturoi,lapte de cocos si iaurt.
Ghimbirul se poate planta in casa, desi nu va creste la marimi enorme, acesta poate sa scoata o “recolta” destul de frumoasa cel putin din punctul de vedere al tuberculilor. Pentru mai multe detalii puteti sa incercati aici http://www.lifestory.ro/casa-si-gradina/gradina/ghimbirul.html