Ficat de viţel în stil berlinez

Ți-a plăcut? Dă mai departe!Email this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on StumbleUpon

În ciuda prejudecăţilor care reduc bucătăria germană la cârnaţi, rasol de porc, cartofi şi varză, bucătăriile germane  – fiindcă se poate vorbi de mai multe bucătării regionale, distincte – au încă multe surprize de oferit.

Ficatul de viţel în stil berlinez – Berliner Art – este una dintre delicatesele  bucătăriei germane care pune într-un contrast rafinat dulceaţa, cu irizaţii amărui, a ficatului cu cea a mărului, cu note acrişoare, şi a cepei.

Porţii: 4

Timp de preparare: 30-40 de minute

ficat de vitel berliner artIngrediente:

  • 600 grame ficat de viţel
  • 4 mere acrişoare
  • 2 linguri de suc de lămâie
  • 4 cepe
  • 50 ml cognac
  • 4 linguri de unt
  • 2 linguri de făină
  • 100 ml supă de vită
  • 2 linguri de smântână dulce
  • sare
  • piper

Preparare:

  1. Încingeţi cuptorul la 220 de grade Celsius.
  2. Îndepărtaţi pieliţele şi tăiaţi ficatul în felii cu latura de 8-10 centimetri şi grosimea un deget grosime . Cel mai uşor e să tăiaţi ficatul oblic, pe secţiune.
  3. Tamponați ficatul cu un prosop curat şi uscat pentru a îndepărta apa de pe el.
  4. Tăiaţi merele rondele de 1-1,5 centimetri grosime. Stropiţi merele cu zeamă de lămâie ca să nu se oxideze.
  5. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o în inele.
  6. Topiţi 2 linguri de unt într-o tigaie.
  7. Treceţi feliile de ficat prin făină şi rumeniţi-le în unt.
  8. Transferaţi conţinutul tigăii într-o tavă şi introduceţi tava la cuptor pentru zece minute.
  9. Adăugaţi restul de unt în aceeaşi tigaie şi prăjiţi rondele de mere timp de 2 minute pe ambele părţi. Scoateţi rondele şi ţineţi-le la cald.
  10. Adăugaţi rondele de ceapă în tigaie şi rumeniți-le până se înmoaie.
  11. Adăugaţi supa de vită, cognacul,  smântâna şi untul de pe ficat.
  12. Lăsaţi să dea 2-3 clocote. Asezonaţi cu sare şi piper.

Serviţi feliile de ficat intercalate cu rondele de mere şi garnitura de ceapă.

Nu gătiţi ficatul prea mult deoarece se va usca şi întări. Ficatul trebuie să fie rumenit în exterior, dar de culoare roz în interior.

________________________________________

Ți-a plăcut? Dă mai departe!Email this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on StumbleUpon

Din aceeaşi oală

Comenteaza folosind profilul tau de facebook!

Leave a Reply