Dulceaţă de vişine

Ți-a plăcut? Dă mai departe!EmailFacebookTwitterPinterestGoogle+StumbleUpon

Dulceaţa de vişine, acrişoară şi parfumată, este una dintre cele mai iubite creaţii de acest gen, mai ales când vine vorba de clătite. Luaţi în calcul această reţetă în sezonul de vârf al vişinelor pentru a vă bucura de dulceaţa lor şi la iarnă.

Porţii: 7,5 kilograme

Timp de preparare: 120 de minute

Ingrediente:

  • 5 kilograme de vişine
  • 4 kilograme zahăr
  • 2-3 lămâi
  • 1 baton de vanilie (opţional)

Preparare:

  1. Spălaţi şi alegeţi fructele. Aruncaţi fructele lovite tare sau stricate.
  2. Extrageţi zeama de lămâie.
  3. Rupeţi codiţele şi scoateţi sâmburii vişinelor cu partea specială a presei de usturoi. Puteţi folosi şi o frigăruie metalică, o andrea sau o sârmă de oţel inoxidabil.
  4. Puneţi vişinele fără sâmburi direct în oala de fierbere (o oală de 12-15 litri). Stropiţi-le pe măsură ce le adăugaţi cu zeamă de lămâie pentru a nu se oxida.
  5. Adăugaţi zahărul pe măsură ce adăugaţi vişinele.
  6. Extrageţi seminţele din batonul de vanilie şi adăugaţi-le împreună cu batonul în oală.
  7. Amestecaţi fructele cu zahărul, zeama de lămâie şi vanilia.
  8. Puneţi oala la foc mic, preferabil pe o plită (nu pe flacără directă).
    Dacă flacăra este directă, prea puternică sau nu amestecaţi în dulceaţa, este posibil ca aceasta să se afume.

    Până fierbe dulceaţa, sterilizaţi borcanele: introduceţi borcanele spălate şi uscate (fără capac) într-o tavă la cuptor pentru 10 minute la 180-200 de grade.  
  9. Fierbeţi amestecând treptat aproximativ 1 oră până când dulceaţă face spumă şi fructele plutesc la suprafaţă.
  10. Culegeţi spuma cu o spumieră şi luaţi oala de pe foc.
  11. Turnaţi dulceaţa în borcane cu filet.
  12. Întoarceţi borcanele cu capul în jos şi acoperiţi-le cu pături groase pentru a determina formarea vacuumului.

Dulceaţa de vişine se păstrează la rece în cămară sau în beci timp de 12-24 de luni şi se foloşete pentru deserturi sau ca atare pentru tartine dulci.

Ți-a plăcut? Dă mai departe!EmailFacebookTwitterPinterestGoogle+StumbleUpon

Comenteaza folosind profilul tau de facebook!

9 Răspunsuri la “Dulceaţă de vişine”

  1. ionitoaia elena

    multumesc pt. retete asteptam si alte moduri de preparare.

    Reply
  2. mihaela

    buna ziua am facut si eu dulceata dar eu nu am luat spuma si am lasat mai mult de 1 ora ….s-a intarit foarte tare dulceata ce pot face ca sa fie ca un lichid dulceata…e asa de tare dulceata …ma puteti ajuta va rog?va multumesc

    Reply
    • cevabun

      Bună ziua. Dacă are o culoare închisă (prea închisă), cauza este faptul că a stat pe foc prea mult. O altă cauză poate fi excesul de pectină din vişine/zeamă de lămâie. În ambele cazuri aveţi nevoie de apă, pentru a înlocui lichidul pierdut. Va trebui să puneţi din nou pe foc dulceaţa, să adăugaţi apă şi să o lăsaţi să dea câteva clocote la foc foarte mic.

      Reply
      • pislaru vilica

        orce dulceata sa-ti iasa la culoarea naturala se face in cantitati mici adica 2-3 kg si se fierbe si putin

        Reply
  3. crang andreea iuliana

    orce dulceata sa-ti iasa buna se face an cantitati mici adica 2-3 kg si se fierbe si putin

    Reply
  4. alexandra

    reteta pare foarte ok, dulceata de visine e preferata mea, o sa o folosesc si eu cand o sa fie sezonul, am doua intrebari insa…la 5 kg de visine, 4 kg de zahar nu sunt cam multe? iar cantitatea de visine e cea cu sau fara samburi?

    Reply
    • cevabun

      cantitatea este cu tot cu samburi. de regula, la acest tip de dulceata cantitatea de zahar este egala cu cea de fruct. insa o puteti reduce dupa gust.

      Reply
  5. aneta bosneagu

    Daca faci dulceata de visine nu pune zahar mult pentru ca nu o poti manca si in loc sa fie acrisoara , are gust de zahar ars(cand o pui in borcan sa fie VISINIE nu neagra).

    Reply
  6. cxena

    am folosit numeroase retete de pe acest site, toate au iesit delicioase, adica pe gustul meu… big like…multumesc…

    Reply

Lasă un comentariu