Unul dintre cele mai aromate  curry-uri indiene, Saag Gosht, este un amestec echilibrat de carne şi legume, mediu picant.

Simplu de făcut şi într-o bucătărie românească, acest curry vă va da satisfacţia unei mâncăruri autentic indiene, gătită în bucătăria dumneavoastră. Încercaţi-l alături de un orez basmati sau de orez sălbatic.

Porţii: 4

Timp de preparare: 1 oră şi 40 de minute

curry de miel cu spanac

Ingrediente:

  • 600 grame carne slabă de miel, fără os
  • 300 grame frunze de spanac, proaspăt sau congelat (nu tocat!)
  • 2 cepe
  • 4 căţei de usturoi
  • 5 cm rădăcină de ghimbir
  • 1 lingură ghee (unt clarifiat) sau 2 linguri de ulei
  • 1 ardei iute (de preferinţă roşu)
  • 2 linguriţe boia de ardei dulce
  • 2 linguriţe chimion măcinat
  • 2 linguriţe boabe coriandru măcinat
  • 1/2 linguriţă scortisoara macinată
  • 8 păstăi de cardamom
  • 2 foi de dafin
  • 2 roşii mari tocate (sau o conservă de 400 grame)
  • 250 grame iaurt gras
  • 4 linguri frunze de coriandru
  • 1 linguriţă de sare
  • 1 linguriţă piper alb

Preparare:

  1. Curăţaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul.
  2. Tocaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul. Tăiaţi carnea cubuleţe de dimensiuni potrivite (2,5-3 centimetri). Tăiaţi ardeiul iute rondele subţiri.
  3. Încingeţi într-o cratiţă adâncă grăsimea (ghee sau ulei).
  4. Adăugaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul şi prăjiţi-le la foc mediu cam 10-12 minute, amestecând des, până ceapa devine aurie.
  5. Adăugaţi ardeiul iute, boiaua de ardei, chimionul, boabele de coriandru măcinate, piperul, cardamom-ul zdrobit, scorţişoara, foile de dafin şi sarea.
  6. Rumeniţi condimentele uşor timp de aproximativ 1 minut şi stingeţi totul cu iaurtul amestecat cu 200 ml de apă rece.
  7. Adăugaţi carnea de miel tăiată cubuleţe, acoperiţi vasul şi fierbeţi la foc mic 75-80 de minute.
  8. Adăugaţi spanacul, roşiile şi frunzele de coriandru. Fierbeţi încă 4-5 minute, până când spanacul s-a fiert şi roşiile s-au pătruns puţin.
  9. Potriviţi de sare şi piper.
  10. Scoateţi foile de dafin.

În mod tradiţional, curry-ul de miel cu spanac se serveşte fierbinte cu garnitură de orez basmati,  lipie indiană chapattis şi chutney de roşii proaspete cu castraveţi.

[tip]Dacă doriţi un curry mai picant, adăugaţi încă un ardei iute. Dacă doriţi să fie mai puţin iute, scoateţi seminţele ardeiului iute.[/tip]

_______________________________

print

2 Comentarii

Adaugă un comentariu: