Din arhiva categoriei:

Glosar

Conținutul în proteine, lipide, glucide pentru alimente de bază

Glosar

Pentru a putea calcula mai ușor conținutul caloric al mâncărurile preparate, vă punem la dispoziție un tabel cu alimentele de bază. Tabelul este structurat pe următoarele coloane: partea necomestibilă = cât la sută (%) din produs nu se consumă efectiv (sâmburi, coajă etc) necesarul pentru 100 g = câte grame sunt necesare pentru a obține [...]

citeşte tot

Gnocchi

Glosar

Gnocchi (singular gnocco – lb italiană) este denumirea generică a unui tip de găluște mici, preparate din cartofi, făină de grâu, griș sau pesmet. Sunt folosite pe scară largă în bucătăria italiană dar și în multe țări din Europa și America. Gnocchi se servesc cu sosuri de roșii, cu pesto sau doar cu unt și [...]

citeşte tot

Avocado

Glosar

Avocado (Persea americana) este un arbore originar din America Centrală și de Sud. Numele desemnează atât arborele, cât și fructul de forma unei pere. Arborele subtropical de avocado crește până la 20 de metri și face anual aproximativ 120 de fructe. Fructele au o lungime ce variază între 7 și 20 cm, cu un sâmbure mare [...]

citeşte tot

Guacamole

Glosar

Guacamole este o pastă pe bază de avocado, originară din Mexic, dar populară în toată lumea. Guacamole se folosește ca ingredient în mâncăruri sau ca sos pentru diverse aperitive. Se prepară din avocado bine coapte, roșii, ceapă și limete. Numele de guacamole provine de la aztecii care preparau acest sos gros cu mojarul și pistilul [...]

citeşte tot

Uleiul

Glosar

Uleiul comestibil este grăsime vegetală ce rămâne lichidă la temperatura camerei. Uleiurile comestibile se folosesc în bucătărie pentru mai toate operațiunile: la prăjeli, la aluaturi, la copturi, ca dressing în salate, ca liant în sosuri, în conserve, la uns. Există foarte multe tipuri de ulei comestibil ce se pot folosi la gătit: ulei de măsline, [...]

citeşte tot

Penne

Glosar

Înapoi la pagina principală despre paste. Penne – tip de paste scurte, de formă tubulară, ce se comercializează ca paste uscate. Numele de penne provine de la latinescul penna care înseamnă pană de scris. Există două tipuri de penne: penne lisce (netede la exterior) și penne rigate (cu striații la exterior), cele din urmă fiind [...]

citeşte tot

Dulce de leche

Deserturi

Dulce de leche în spaniolă, doce de leite în portugheză sau confiture de lait în franceză – tradus mot-à-mot prin dulce de lapte în română – este prin excelenţă caramelul hispanităţii, al Spaniei şi al ţărilor din America Latină deopotrivă. Pentru că, deşi se regăseşte şi în nordul Franţei, în Normandia, şi în Portugalia şi [...]

citeşte tot

Laptele condensat

Glosar

Laptele condensat, cunoscut şi ca lapte condensat îndulcit, este una dintre cele mai utilizate formule de conservare a laptelui. Laptele condensat este o reducţie – reducerea volumului unui lichid prin evaporarea lui parţială în urma procesului de fierbere – de lapte cu mult zahăr, care îi dă un aspect cremos-cleios şi un gust dulce şi [...]

citeşte tot

Oala de lut – pentru sarmale

Ustensile

Oalele de lut rămân cele mai fidele vase pentru pregătirea adecvată a mâncărurilor tradiţionale româneşti, în special a sarmalelor. Reţeta sarmalelor s-a modificat de-a lungul vremii, meiul şi dovleacul folosite acum sute de ani au fost înlocuite cu orez sau păsat din mălai, dar vasul de lut a rămas neschimbat de la cultura de Cucuteni [...]

citeşte tot

Brânza de burduf

Brânzeturi

Brânza de burduf este specifică zonei Transilvaniei și face parte din sortimentele frământate, sărate și maturate. Denumirea provine de la ambalajul de maturare: burdufuri de oaie sau de capră, cusute după ce brânza a fost tasată bine în interior și găurite puțin pentru ca aerul să iasă și zerul să se scurgă. De culoare alb-gălbuie, [...]

citeşte tot
« Prima...3456710...Ultima »

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.