Desert rustic italian, binecuvântare a zilelor de duminică, tarta cu brânză dulce se regăseşte în toate regiunile Italiei. Cu o bază clasică de aluat de tartă (pâte brisée, aluat nisipos, fr.) şi o umplutură de brânză dulce aromată cu stafide şi coajă de lămâie, tarta de brânză face parte din categoria deserturilor simple şi oneste. Porţii: 6-8 Timp...

O rețetă desăvârșit de simplă, de origine italiană și rafinament francez, dar ale cărei arome de pește aromat cu uleiurile rozmarinului trezesc nostalgii amatorilor de păstrăv afumat în cetină de brad. Pentru că păstrăvul cu rozmarin, usturoi și lămâie sau vin alb este de origine italiană iar metoda de preparare – en papillote -, în care peştele...

O minunată compoziţie vegetariană sau de post. Sosul Arrabbiata (sau arabiata cum se mai scrie în română pe unele meniuri de restaurant) folosit pentru paste – penne, fusilli şi, mai rar, spaghetti -  este un vechi sos roman care cucereşte prin simplitatea şi puritatea ingredientelor ce îl compun. Picant, fără exagerare, acid, dar fără patimă, dulce,...

Un clasic al bucătăriei italiene tradiţionale, Scaloppine di vitello al pomodoro (escalopul de viţel cu roşii) este o alternativă proaspătă la un şninţel. Preparat din carnea mai puţin preţioasă – vrăbioară sau pulpă – escalopul de viţel este scos în evidenţă de prospeţimea roşiilor aromate cu busuioc, oregano şi capere. Încercaţi această...

Un risotto vegetarian armonios, rafinat, aromat şi crocant, potrivit ca garnitură sau ca mâncare în sine. Mugurii de pin sunt nota finală a acestui preparat. Însă, dacă nu-i aveţi sau nu vă plac, îi puteţi înlocui cu alune prăjite şi tocate mare. Secretul oricărui risotto rămâne orezul, care trebuie să-şi păstreze mijlocul ferm şi exteriorul moale. Porţii:...

Romanii au fost cei care au adus în Europa, din nordul Africii, iepurii. Şi tot ei sunt cei care, binecuvântaţi fie, în drumul lor înspre capitala imperiului, au scăpat pe câmpuri parte din iepuri, iepuri care s-au înmulţit, spre bucuria vânătorilor şi desfătarea mâncătorilor. Reţeta de iepure cu rozmarin  şi usturoi este o reţetă romană care, în...

O reţetă din buna familie a bucătăriei italiene, care ne arată că un piept de pui poate aspira mai mult decât la un destin banal de şniţel. În această reţetă simplă – lesne de gătit şi de către cei mai nepricepuţi bucătari – dar rafinată – cât pentru o cină romantică-, pieptul de pui capătă o prospeţime aparte şi o frăgezime...

Deşi am fi tentaţi să acordăm aproape exclusiv italienilor credit pentru inventarea lasagnei cu spanac, de fapt, grecii au avut o contribuţie majoră la realizarea acestei delicatese lacto-vegetariene. Regatul veneţian, cel care a dominat vreme de secole insulele greceşti din Mediterană, a dus tradiţia pastelor în Grecia, unde au întâlnit plăcintele cu spanac...

Stracciatella – din italianul straccio, rupt în bucăţi, sfâşiat – este numele unei supe-aliment deosebite, originară din provincia italiană Emilia Romagna. Numită uneori şi “alla Romana”, stracciatella are la bază supa de pui, peste care se adaugă “în ploaie” ouă amestecate cu griş, nucşoară şi parmezan, pentru a obţine...

Numele acestei prăjituri, originară din cea mai săracă zonă a Veneţiei medievale, locuită de cei porecliţi nicotti, spune cam totul despre originea sa modestă şi simplitatea ingredientelor ce o compun. Lista ingredientelor aminteşte de budinca de pâine, cu care are în comun majoritatea ingredientelor, forma sa aduce cu un pandişpan sau un sufleu, iar gustul...

Gustare rece, de vară, vitello tonnato – vedetă a antipasti italiene – are toate caracteristicile unei delicatese gata să fie expusă în vitrină. Felii se rasol rece de vită servit cu o maioneză cu suflet de ton şi decorată cu castraveciori muraţi sau capere. Carnea de vită se fierbe de regulă, însă nici un rest de friptură nu este de refuzat...

Panna cotta (sau panacota) este probabil cea mai cunoscută budincă rece italiană. Un desert uşor şi rafinat, provenit din nordul Italiei (regiunea Piemont). Numele său – smântână (dulce) gătită - spune aproape totul despre realizarea sa. În prezent există mai multe tipuri de panna cotta, unele aromate cu vanilie, altele cu ciocolată. Dar reţeta tradiţională...

Fructele de mare cu paste sunt de fiecare dată un succes, indiferent de tipul pastelor cu care sunt combinate, cu unica dar vitala condiţie ca să fie gătite cât mai simplu şi mai puţin cu putinţă. Şi aşa şi sunt în acest sos clasic marinara. Ingrediente bune, timp scurt, rezultate excelente. Ce-ţi poţi dori mai mult? Poate un vin pe măsură. Porţii: 4 Timp...

Mai simplă decât o spune numele său aparent preţios, această friptură vă va uimi prin rafinamentul ei dezinvolt. Preţios – scuze de exprimare – e doar preţul ingredientelor. Pentru că muşchiul de vită este în sine un aliment preţios. Însă, în ciuda credinţei oarbe a mâncătorilor de vită, muşchiul se poate pregăti şi altfel decât pe...

O friptură care respiră bucătărie italiană prin toţi porii. Carnea de miel, friptă înăbuşit îndelung, aromată simplu cu usturoi, servită cu un sos de vin roşu şi garnitură de cartofi cu rozmarin, se pretează pentru o masă festivă sau duminicală. O friptură de miel uşor de realizat, recomandabilă şi celor mai ne-experimentaţi în ale bucătăritului. Porţii:...