Un grătar de porc picant, în cel mai pur stil cantonez, întâlnit în sudul Chinei dar, mai ales în Hong Kong, regiunea care produce un ulei picant special, în care fulgii de chili cu usturoi sunt prăjiţi în ulei vegetal, amestecat cu câteva picături de ulei de susan. carnea de porc marinată în acest amestec are un gust iute-aromat, destinat adevăraţilor...

Din Asia provine nu doar strămoşul ketchup-ului -simbolul fast-food-ului – ci însăşi ideea care stă la baza fast-food-ului, gătitul rapid şi mâncatul pe stradă.  Însă, dacă în vest fast-food-ul se reduce la câteva feluri de mâncare primitive, în Orient, aproape orice fel de mâncare se poate încadra la acest capitol, iar supele asiatice –...

Bucătăria chinezească este capabilă să schimbe înţelesul oricărui ingredient, să-i răstălmăcească înţelesul şi să-ţi prezinte şi cel mai banal aliment într-o lumină nouă. Până şi clasicele costiţe de porc împrumută noi valenţe în mâna unui bucătar chinez şi a condimentelor lui vrăjite. Costiţele de porc în stil chinezesc se remarcă...

Rețetele asiatice se servesc cu orez simplu sau prăjit cu legume. Foarte ușor de preparat la wok, orezul cu legume este o garnitură sățioasă alături de mâncărurile chinezești sau o mâncare în sine pentru cei care țin post. Chinezii folosesc pentru acest tip de reţetă orez rece, rămas de cu o zi înainte. Porții: 2 Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 400...

O reţetă a cărei origine nu mai trebuie menţionată deoarece urechile de lemn sunt specifice bucătăriei chinezeşti. Combinaţia dintre pui şi urechi de lemn face din această clasică chinezească o formulă câştigătoare. Porţii: 2 Timp preparare: 20 minute Ingrediente: 400 gr piept de pui (sau pulpă dezosată) 30 gr urechi de lemn uscate 1 linguriţă amidon...

Bucătăria chinezească acordă un interes egal tuturor ingredientelor posibile, vegetale sau animale, şi le utilizează de câte ori are ocazia. Când vine vorba de vinete, două reţete se remarcă în mod deosebit în bucătăria chinezească. Vinetele în stil Szechuan (Sichuan,) gătite, aşa după cum aţi bănuit, într-un sos picant cu piper roşu de Szechuan,...

Unul dintre mai populare sosuri orientale, folosit cu predilecţie în bucătăria chinezească – de unde provine – şi cea vietnameză, hoisin este cunoscut ca sosul pentru prepararea purcelului de lapte asiatic (rumenit deasupra focului ore în şir), indispensabil pentru raţa Peking şi absolut necesar pentru carnea preparată pe grătarele îndepărtatului...

Sosurile marine asiatice (peşte, stridii, creveţi) se simt foarte bine în wok alături de legume dar, mai ales, de cărnuri. O reţetă clasică a bucătăriei chinezeşti  este, cu siguranţă,vita în sos de stridii. De data asta vă recomandăm însă o combinaţie de carne de porc cu ciuperci înotând în acelaşi sos dens şi onctuos. Porţii: 2 Timp preparare:...

Sub această denumire, de peşte în sos chinezesc, extrem de generală, sau sub cea poetică de vaporul plutitor al bunicii, înoată prin restaurantele chinezeşti din România un peştişor dulce-acrişor-aromat, plecat din sudul Chinei şi ajuns până şi la noi. Şi, fiindcă tot a fost dezlegat peştele, vă prezint această reţetă de succes de peşte dezlegat...

Probabil îl cunoaşteţi sub numele de pui cu ananas. Sau de pui agro-dolce dacă l-aţi mâncat prin  Italia. Sau pur şi simplu, pui dulce acrişor. Ăsta e, de fapt, numele generic al acestui fel de mâncare chinezească de origine cantoneză. Dacă vreţi să gătiţi mâncare chinezească – cine nu vrea! – asta e reţeta cu care trebuie să începeţi. ...