Un pui românesc, desigur, însă gătit cu condimente specifice bucătăriei şi gusturilor ungureşti: paprika (boia de ardei), chimen, maghiran. O minunăţie de friptură, friptă-coaptă pe îndelete la cuptor, înfăşată în hârtie de pergament pentru a se pătrunde, şi desfăşată pe final, pentru a se rumeni. Ce e e foarte important e ca puiul să fie mic....

Peştele Dugléré are o origine controversată. Apărută la începutul secolului XX, disputată de 4 bucătari francezi, reţeta poartă numele unui al cincelea bucătăr vestit al secolului XIX, Adolphe Dugléré, protejatul lui Carême. Lăsând la o parte disputele de orgoliu şi originalitate – destul de frecvente în lumea gastronomică a Franţei –...

O raritate în bucătăria lumii, supa cremă de păstârnac covârşeşte simţurile prin textura fină, aroma complexă şi luxuriantă. O supă picantă şi totuşi suprinzător de delicată în ciuda caracterului  indian. Faceţi-vă o supriză plăcută. Încercaţi-o. Există mai multe varietăţi pentru această reţetă, unele cu smântână, altele cu lapte de...

Un mod inedit de gătire şi prezentare a clasicelor ouă en cocotte, ouăle în pâine reprezintă un mic dejun sau gustare completă, servite cu tot cu vasul în care au fost gătite. Încercaţi-le într-o felie de pâine de calitate sau în chifle. Porţii: 1 Timp de preparare: 20 de minute Ingrediente: 1 felie de pâine groasă sau 2 chifle 2 ouă 1 linguriţă ulei...

Desert rustic italian, binecuvântare a zilelor de duminică, tarta cu brânză dulce se regăseşte în toate regiunile Italiei. Cu o bază clasică de aluat de tartă (pâte brisée, aluat nisipos, fr.) şi o umplutură de brânză dulce aromată cu stafide şi coajă de lămâie, tarta de brânză face parte din categoria deserturilor simple şi oneste. Porţii: 6-8 Timp...

Cunoscut ca specialitate austriacă şi ungurească, şniţelul de curcan este mai puţin popularizat ca mâncare naţională israeliană. Şniţelul de curcan, trecut prin făină, ou şi pesmet din matzo sau matze (lipie nedospită israeliană) şi prăjit în schmaltz (grăsime de pasăre – pui, raţă, gâscă sau curcan) are o textură aparte şi un gust neîntâlnit...

Apariţia şuncii reprezintă primul pas al omenirii de la conservarea cărnii la prepararea mezelurilor. Puţini oamenii ştiu însă cât de uşor se prepară, acasă, cea mai cunoscută dintre ele: şunca de pui. Marile hoteluri îşi prepară singure şunca de pui pentru a obţine calitatea optimă pentru materia primă folosită în salatele Caesar sau în sandwich...

O rețetă desăvârșit de simplă, de origine italiană și rafinament francez, dar ale cărei arome de pește aromat cu uleiurile rozmarinului trezesc nostalgii amatorilor de păstrăv afumat în cetină de brad. Pentru că păstrăvul cu rozmarin, usturoi și lămâie sau vin alb este de origine italiană iar metoda de preparare – en papillote -, în care peştele...

Vindaloo este numele unuia dintre cele mai iuți curry-uri inventate vreodată, atât de iute încât poate provoca tulburări ireversibile ale metabolismului. Aproape necunoscut în India,  în afara peninsulei Goa unde a devenit un fel de mâncare simbol, curry-ul vindaloo s-a dezvoltat dintr-un fel de mâncare specific portughez: “Carne de Vinha d’ Alhos”...

Ragoût este denumirea franceză pentru mâncărurile gătite înăbușit, pe îndelete, adică pentru ceea ce noi am numi o tocană. Ragoût-ul de porc cu ceapă și bere este o specialitate beligiană clasică, în care carnea de porc este fiartă îndelung în bere cu multă ceapă și ciuperci astfel încât, după 2 ore, să rezulte o carne care se topește în gură...

O minunată compoziţie vegetariană sau de post. Sosul Arrabbiata (sau arabiata cum se mai scrie în română pe unele meniuri de restaurant) folosit pentru paste – penne, fusilli şi, mai rar, spaghetti -  este un vechi sos roman care cucereşte prin simplitatea şi puritatea ingredientelor ce îl compun. Picant, fără exagerare, acid, dar fără patimă, dulce,...

Decadenţă la pătrat! Cum altfel ar putea fi numită ciocolata cu ciocolată, acest păcat servit cu sos de păcat?! E suficient să te gândeşti la o negresă, cu miezul ei dens şi inima de ciocolată, plutind într-un sos de ciocolată aromat cu Amaretto di Sarono, pentru a te simţi vinovat de propriile pofte. Pregătiţi acestă reţetă atât din negrese proaspete...

Un clasic al bucătăriei italiene tradiţionale, Scaloppine di vitello al pomodoro (escalopul de viţel cu roşii) este o alternativă proaspătă la un şninţel. Preparat din carnea mai puţin preţioasă – vrăbioară sau pulpă – escalopul de viţel este scos în evidenţă de prospeţimea roşiilor aromate cu busuioc, oregano şi capere. Încercaţi această...

Plaa krapong neung manao (biban de mare cu limetă) este o delicată reţetă thailandeză  în care peştele este fiert înăbuşit, fără pic de grăsime, dar  înconjurat de aromele complexe de limetă, lemongrass, usturoi, ceapă verde, ardei şi sos de soia. Peştii de mare slabi, cum este bibanul sau dorada, sunt nemaipomeniţi gătiţi în acest fel. Porţii:...

Un risotto vegetarian armonios, rafinat, aromat şi crocant, potrivit ca garnitură sau ca mâncare în sine. Mugurii de pin sunt nota finală a acestui preparat. Însă, dacă nu-i aveţi sau nu vă plac, îi puteţi înlocui cu alune prăjite şi tocate mare. Secretul oricărui risotto rămâne orezul, care trebuie să-şi păstreze mijlocul ferm şi exteriorul moale. Porţii:...