Sparanghelul sălbatic, mai firav la formă dar cu un gust mai personal, se regăseşte sporadic prin toată Europa, inclusiv la noi, dar este cu adevărat specific regiunii Istria, din Croaţia. În această zonă, timp de două luni (martie-aprilie), apariţia sparanghelului sălbatic este întâmpinată cu euforie de localnici şi culminează cu un festival ce se organizează [...]
Aperitive iubite în orice circumstanţă, saleurile se prepară rapid din foietaj (foitaj). Numele şi originea lor franceză, din cuvântul salé (sărat), sunt suficiente pentru a garanta o prezenţă elegantă pe masă. Reţeta de faţă, de inspiraţie italiană, dă un nou sens saleurilor, pe care le îmbogăţeşte cu parmezan şi prosciutto crudo (sau alt timp de [...]
Saltimbocca alla romana este cea mai bună dovadă a faptului că reţetele bune fac istorie! Pentru că nu doar romanii au făcut istorie ci şi mâncărurile lor. Culegerea de reţete a patricianului Marcus Gavius Apicius stă mărturie în acest sens. Dar parcă şi mai palpabilă este o porţie de saltimbocca alla romana, combinaţie de carne de vită, şuncă şi salvie, într-un sos dens de vin. Un şniţel natur sau o friptură la tigaie cu un insolent gust de salvie.
În italină, crostini înseamnă pâinici prăjite. Făcute din felii de pâine prăjită, crostini sunt mini-sandvișuri cu ulei de măsline și diverse umpluturi, servite ca aperitive sau la micul dejun. Ușor de preparat acasă, crostini se pot face cu diverse tipuri de pâine, de la pâinea albă până la cea cu semințe. Rețeta de mai jos [...]
Italienii numesc involtini această manieră de a umple şi a rula legumele dar, mai ales, carnea. Pieptul de pui, umplut cu mozzarella şi fructe, şi înfăşurat în prosciutto are o savoare deosebită, greu de atins în alt mod de preparare. Iar aspectul spectaculos la servire al acestui preparat îl face cu adevărat memorabil. Porţii: 4 [...]
O friptură minunată la cuptor din ciocănele înfășurate în jamon (sau prosciutto), dar nu înainte de a fi lăsate să marineze bine în condimente. Pulpele inferioare de pui, cunoscute popular ca ciocanele, împrumută din savoarea cărnii de porc sărate şi uscate. Porții: 4 Timp de preparare: 1 oră minute (+2 ore pentru marinare) Ingrediente: 12 [...]
Puteţi face ce vor muşchii voştri în bucătărie. Dacă aveţi doi muşchiuleţi de porc, o lingură de prosciutto tocat şi o brânză de bună calitate. Încercaţi această reţetă festivă – sugerată şi gătită de către prietenul şi cititorul nostru Sebastian Bocaciu- uşor de făcut, dar cu rezultate spectaculoase. Modificările, minore, ne aparţin. Porţii: 4 Timp [...]
O pizza elementară, potrivită pentru toate gusturile, rapid şi uşor de făcut. Aluat proaspăt, sos de roşii, felii de prosciutto crudo şi de ciuperci, brânză şi măsline. Ce-ţi poţi dori mai mult? Poate o bere. Porţii: 2 pizza medii, cu aluat subţire Timp de preparare: 20 minute (dacă aveţi sosul şi aluatul pregătit) Ingrediente: 2 [...]
Creveții nu sunt cele mai populare fructe de mare degeaba. Și când ni se face poftă de creveți, avem la îndemână foarte multe posibilități: să îi prăjim, să îi frigem pe grătar, să îi facem pané, să îi fierbem. Pentru zilele în care ni se face poftă de o gustare cu creveți, se poate pregăti [...]
Când vine vorba de paste, tagliatellele proaspete cu sos roșu sunt o alegere foarte bună pentru un prânz sățios. Cu un conținut caloric mai scăzut decât pastele cu sos pe bază de smântână, această rețetă este ușor de preparat, este rapidă și se servește imediat. Dacă vreți să începeți să gătiți paste, simplu și rapid, [...]
