Spumirea reprezintă procedeul de îndepărtare a spumei pe care o formează carnea în timpul fierberii. Sângele din carne se coagulează şi se ridică la suprafaţă lichidului în care fierbe, sub forma unei spume de culoare închisă. Spuma se îndepărtează cu ajutorul unei spumiere sau cu o lingură. Scopul îndepărtării spumei este prevenirea tulburării insestetice a supei. Cărnurile se fierb în apă rece, la foc mic, iar spuma pe care o formează carnea se colectează treptat, de mai multe ori. După ce sângele a ieşit din carne se adaugă puţină apă rece în lichidul fierbinte.
Poate te intereseaza si :
Am văzut prima dată magazinul în timp ce treceam în mare grabă pe Calea Floreasca, în căut ...
Cei care au crescut în Ardeal - aici se numără şi cei care au făcut armata - sau măcar au avut ...
Una dintre cele mai cunoscute brânzeturi italiene, Gorgonzola, este o brânză fementată moale pro ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
