Retete cu:

bouquet garni

Friptură de curcan cu cimbru şi lămâie

Fripturi

Friptura de curcan, festivă, spectaculoasă şi impunătoare, cere timp şi răbadare pentru a obţine rezultate deosebite. O reţetă simplă în esenţă dar care necesită respectarea câtorva reguli clare pentru a obţine o minunată friptură pentru momentele cu mulţi musafiri. Porţii: 12-16 Timp de preparare: 5 ore Ingrediente: 1 curcan de aproximativ 6 kilograme (fără gât, [...]

citeşte tot

Ragoût de porc cu ceapă și bere

Belgiană

Ragoût este denumirea franceză pentru mâncărurile gătite înăbușit, pe îndelete, adică pentru ceea ce noi am numi o tocană. Ragoût-ul de porc cu ceapă și bere este o specialitate beligiană clasică, în care carnea de porc este fiartă îndelung în bere cu multă ceapă și ciuperci astfel încât, după 2 ore, să rezulte o carne [...]

citeşte tot

Sos brun spaniol

Internaţională

Unul dintre sosurile clasice ale bucătăriei franceze şi al celei universale, de fapt o bază de sos, sosul brun spaniol are la bază supa de vită realizată din oase, coapte îndelung la cuptor în prealabil, şi îngroşată cu un rântaş din făină cu unt. Gustul specific, dens, cu arome subtile de fum, al acestui sos [...]

citeşte tot

Tocană franceză de vită

Cu carne

Direct din miezul muntos al Franţei vine această tocană de vită fiartă îndelung, cu ceapă, roşii şi usturoi, în vin roşu. Fel de mâncare ieftin şi onest, lipsit de nazurile haute cuisine, coufidou sau confidou poartă numele regiunii care a făcut-o populară: Aveyron (Rouergue). Coufidou rouergat exprimă cel mai bine apetitul muntenilor de a mânca [...]

citeşte tot

Bouquet garni

Condimente

De origine franceză, bouquet garni (buchet de ierburi) este o legătură formată din mai multe verdețuri, proaspete sau uscate. În mod tradițional, bouquet garni conține pătrunjel, cimbru și foi de dafin. Ceea ce face bouquet garni diferit de verdețuri, este că această legătură se folosește la procesul de preparare, dar se scoate din mâncare înainte [...]

citeşte tot

Ratatouille

De post

Ratatouille este o tocăniţă de legume specifică zonei Provence. Numele său provine din limba occitane (ratatolha) şi se regăseşte în toate zonele în care se vorbeşte această limbă, fie că e vorba de sudul Franţei sau de nordul Spanei (Catalunia), unde poartă numele de xamfaina. Compoziţia sa trădează originea maură a acestui fel de mâncare, [...]

citeşte tot

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.