Roquefort este una din cele mai cunoscute brânzeturi cu mucegai albastru. Din lapte de oaie, roquefort este o brânză tradițională maturată din regiunea Combalou, sudul Franței. Brânza roquefort se produce prin stropirea cheagului de lapte cu mucegaiul Penicillium roqueforti. Se lasă la maturat 3 luni, în folie, se spală în saramură ceea ce îi conferă [...]