roquefort Roquefort este una din cele mai cunoscute brânzeturi cu mucegai albastru. Din lapte de oaie, roquefort este o brânză tradițională maturată din regiunea Combalou, sudul Franței.

Brânza roquefort se produce prin stropirea cheagului de lapte cu mucegaiul Penicillium roqueforti. Se lasă la maturat 3 luni, în folie, se spală în saramură ceea ce îi conferă un gust intens sărat și o consistență cremoasă.

Roquefort este o brânză fără coajă, de culoare alb-gălbuie, străbătută de firișoare de mucegai albastru.

Se servește ca atare, cu fructe și alte tipuri de brânzeturi, sau în sosuri pentru mâncărurile cu carne.

printează
SHARE
Articole anterioarePogăcele cu jumări
Următoarele articoleBloody Mary

Adaugă un comentariu: