Zacusca e prin definiţie una dintre cele mai bune amintiri conservate la borcan. Îţi aduce aminte de tot, în funcţie de cine şi de unde eşti, ca o radiografie emoţională: de casă, de studenţie, de vară, de mersul la muncă, de familie (pentru că reţetele sunt de cele mai multe ori o moştenire de familie) sau de ţară, mai ales dacă locuieşti departe de ea. Am descoperit că anotimpul nu e neapărat cea mai mare problemă, şi nici măcar timpul alocat – zacusca necesită mult timp pentru a se găti pe îndelete – atâta timp cât reuşeşti să surprinzi esenţa ei. În plus, varianta descoperită are marele avantaj, dincolo de faptul că e foarte rapidă, că e mult mai sănătoasă decât cea originală pentru că nu necesită deloc ulei. În plus, e exact lucrul la care râvneşti şi ce nu poţi să ai: zacuscă instant oricând. Şi nici nu ai nevoie de foc pentru ea. Secretul: un avocado bine copt.
Reţetă: Zacuscă instant
Ingrediente:
- un borcan mic de ardei copt (aproximativ 400 de grame)
- 1 avocado
- sare
- piper negru, măcinat
- 1 căţel de usturoi (opţional)
Preparare:
- Scurgeţi ardeiul copt într-o sită.
- Tăiaţi în două fructul de avocado, scoateţi sâmburele şi curăţaţi-l de coajă.
- Puneţi într-un blender ardeiul copt, avocado, puţină sare, piper şi, opţional, un căţel de usturoi.
- Pulsaţi câteva zeci de secunde, până se face pastă.
- Dacă nu aveţi mixer, treceţi ardeiul copt şi avocado-ul prin maşina de tocat carne.
- Folosiţi pasta obţinută pentru tartine.
- Opţional, se poate decora cu felii de ou fiert, bacon tocat şi prăjit, seminţe decojite de dovleac sau floarea soarelui, sparangel la grătar şi cam cu orice altceva vă face plăcere.
- Pentru un strop de iuţeală, puteţi adăuga puţină boia de ardei iute.
- Zacusca instant se consumă în câteva zile (maxim 5 de la preparare) şi se păstrează acoperită în frigider.
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: nu are
Porţii: 4
Notă: Dacă nu aveţi un avocado bine copt (moale la apăsare), lăsaţi-l timp de 2-3 zile într-o pungă de hârtie sau plastic până se înmoaie. Un avocado crud nu va genera textura untoasă, grasă, de care aveţi nevoie.
