Tehnică de tăiere, în beţişoare sau fâşii egale, pe lungime, în special a legumelor. Iniţial tehnica a fost folosită pentru a tăia tulpinile de ţelină sau rădăcinile de morcovi. În prezent se foloseşte şi pentru tăierea unor sortimente de carne, de la pui la peşte şi vită.
În română se mai foloseşte termenul “fideluţă” pentru a desemna această tehhnică de tăiere.
