julienne Tehnică de tăiere, în beţişoare sau fâşii egale, pe lungime, în special a legumelor. Iniţial tehnica a fost folosită pentru a tăia tulpinile de ţelină sau rădăcinile de morcovi. În prezent se foloseşte şi pentru tăierea unor sortimente de carne, de la pui la peşte şi vită.

În română se mai foloseşte termenul “fideluţă” pentru a desemna această tehhnică de tăiere.

printează
SHARE
Articole anterioareFrittata cu andive şi bacon
Următoarele articoleRondele

1 comentariu

  1. “În română se mai foloseşte termenul “fideluţă” pentru a desemna această tehhnică de tăiere.”
    Doamne ajuta ca mai vezi si ceva terminologie mioritica. In rest ii plin (si nu ful) cu frantuzisme.

Adaugă un comentariu: