Cu toate că o cunoaştem în special din bucătăria indiană iar în România s-a popularizat tot datorită restaurantelor indiente, lipia naan este răspândită în toată Asia dar şi în Orientul Mijlociu. Asemănătoare cu pita din zona mediteraneană, lipia naan este o lipie groasă, care se serveşte fierbinte, proaspăt scoasă din cuptor (în mod tradiţional se face în cuptorul tandoori), unsă cu unt şi cu alte condimente ca fulgi de ardei iute. Se poate umple cu carne sau linte, dar se poate folosi şi ca blat de pizza. Este versatilă şi se potriveşte atât pentru a acompania mâncăruri cu sos – tocănuri, curry-uri, supe, în special supa de linte – dar şi pentru a face sandvişuri sau ca gustare la fel ca focaccia din Italia.

Reţeta de mai jos este o adaptare pentru casă unde nu avem cuptor tandoori aşa că vom folosi plita sau o tigaie. Nu este o reţetă dificilă şi este relativ rapidă: timpul de dospire este de o oră aşa că poate înlocui orice reţetă de pâine atunci când nu aveţi mult timp la dispoziţie.

Reţetă: Lipie NAAN

Ingrediente:

  • 300 grame de făină
  • 150 grame de iaurt
  • 7 grame de drojdie uscată
  • 2 linguri rase de zahăr
  • jumătate de linguriţă de sare
  • 25 grame de unt
  • 2 căţei de usturoi (opţional)
  • pătrunjel verde tocat (opţional)

Preparare:

  1. Se amestecă făina cu sarea şi zahărul într-un castron încăpător.
  2. Se dizolvă drojdia uscată în puţină apă călduţă într-un pahar.
  3. Se adaugă drojdia în aluat şi se amestecă împreună cu iaurtul până se obţine un aluat ca de pâine sau uşor mai moale. Se frământă cu mâna.
  4. Se lasă la dospit minim o oră în castronul acoperit.
  5. Se împarte aluatul în 8 părţi egale care se întind cu sucitorul. Forma trebuie să fie uşor mai lungă.
  6. Se coc pe ambele părţi pe plită sau într-o tigaie bine încinsă, unsă cu unt.
  7. Se servesc unse cu untul rămas şi cu doi căţei de usturoi făcuţi pastă.
  8. Un pic de pătrunjel verde tocat mărunt îi va conferi lipiei prospeţime.

Timp de pregătire: 10 minute * 1 oră de dospire

Timp de gătire: 10 minute

Porţii: 8

 

print

1 comentariu

Adaugă un comentariu: