O rețetă de inspirație grecească, această friptură de porc aromată cu vin roșu, scorțișoară și stafide este o alternativă proaspătă la mai clasicele fripturi românești pentru Crăciun. Aromele de vin fiert și scorțișoară nu fac decât să accentueze atmosfera de sărbătoare.
Porții: 6-8
Timp de preparare: 2 ore și 30 minute
Ingrediente:
- 2,5 kg de carne de porc – pulpă de porc cu tot cu os (piesă întreagă)
- 250 ml vin roșu sec
- 50 g stafide
- 150 g măsline verzi
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 1 linguriță rasă de scortisoara
- 3 frunze de dafin
- 4-5 linguri de făină
- sare și piper
Preparare:
- Pregătiți carnea: presărați sare, piper și scorțișoară peste carne și frecați; presărați făină peste tot și scuturați excesul.
- Încălziți cuptorul la 220 grade.
- Puneți pulpa de porc într-o tavă încăpătoare, unsă cu ulei.
- Adăugați foile de dafin întregi, ceapa tocată și restul de ulei.
- Băgați-o în cuptor pentru o jumătate de oră.
- După 30 de minute, scoateți tava, stropiți friptura cu jumătate din cantitatea de vin și întoaceți-o pe cealaltă parte. Băgați din nou tava la cuptor pentru 30 de minute.
- Înmuiați stafidele în apă călduță un sfert de oră.
- După cele 30 de minute la cuptor, scoateți tava, întoarceți friptura, adăugați restul de vin, stafidele bine scurse și măsline și băgați din nou friptura la cuptor pentru încă 1 oră.
Friptura de porc în vin roșu se servește fierbinte alături de garnituri suple de legume.
[tip] Pentru a putea servi friptura cu ușurință, scoateți carnea pe un platou de servire unde o veți putea felia mai ușor, iar sosul serviți-l separat. [/tip]