Acasă Bucătărie Cevabun.ro Păstrăv la grătar cu salsa de roşii şi usturoi

Păstrăv la grătar cu salsa de roşii şi usturoi

10 November 2009

Păstrăvul are o dulceaţă incofundabilă, o carne fină dar săracă în calorii, ideală pentru regimurile hipocalorice cărora le poate da gust. Servit cu o mămăligă moale şi o salsa din roşii cu usturoi – o saramură crudă şi proaspătă şi totodată un mujdei în variantă light – acest păstrăv la grătar se transformă într-un adevărat răsfăţ.

Vezi aici și rețeta de Păstrăv cu ratatouille de ciuperci.

Reţetă: Păstrăv la grătar cu salsa de roșii și usturoi

Ingrediente:

2 păstrăvi
220 grame mălai
2 linguri de ulei de măsline
1 lămâie
4 roşii
1 ardei gras
6-7 căţei de usturoi
2 linguri de pătrunjel tocat
2-3 linguri de ulei pentru mămăligă şi uns grătarul
sare
piper

Preparare:

Evisceraţi păstrăvii (scoateţi-le intestinele). Curăţaţi-i de solzi. Cu un cuţit ascuţit faceţi câte 4-5 incizii diagonale pe fiecare parte a peştelui (îl vor ajuta să se pătrundă).
Săraţi şi piperaţi peştii şi lăsaţi-i să se odihnească.
Spălaţi roşiile şi îndepărtaţi-le partea neagră, scoateţi cotorul ardeiului cu tot cu seminţe, curăţaţi căţeii de usturoi. Extrageţi sucul din jumătate de lămâie. Cealaltă bucată de lămâie tăiaţi-o în două pe lungime şi, după, feliaţi ambele bucăţi pentru a obţine jumătăţi de felie de lămâie.
Tăiaţi roşiile şi ardeiul în cubuleţe egale (cu latura aproximativă de o jumătate de centimetru). Tăiaţi usturoiul fin. Tocaţi pătrunjelul.
Preparați salsa – Amestecaţi legumele într-un castron. Adăugaţi pătrunjelul tocat, sare, zeama de lămâie şi uleiul de măsline. Amestecaţi bine şi introduceţi vasul la rece până la servire.
Încingeţi grătarul.
Până se încinge, puneţi 500 de ml de apă la fiert cu puţină sare şi 1 lingură de ulei pentru mămăligă.
Ungeţi grătarul cu ulei şi puneţi peştii pe el.
După ce apa de mămăligă fierbe, adăugaţi mălaiul în ploaie amestecând constant timp de 3-4 minute. După ce mămăliga s-a îngroşat, opriţi focul dar lăsaţi-o la cald.
Rumeniţi peştii pe ambele părţi şi scoateţi-i cu grijă pentru a nu-i rupe.
Decoraţi peştii introducând câte o jumătate de felie de lămâie în inciziile făcute pe peşte (vezi galeria foto). Serviţi păstrăvii pe pat de mămăligă cu salsa de roşii cu usturoi peste.