Insalata Caprese

Culoarea, gustul şi esenţa Italiei sunt cuprinse în această salată desăvârşită prin simplitate. Insalata Caprese sau salata à la Capri, preparată în culorile tricolorului statutui peninsular – verde, alb, roşu – e considerată adevăratul simbol al bucătăriei italiene. Numită pe alocuri, din raţiuni ce ţin de orgolii regionale, salata  “Bocconcini di mozzarella con pomodori e basilico“, salata Caprese are o cerinţă esenţială pentru o reuşită garantată: ingrediente proaspete şi de bună calitate. Mozzarella de bivoliţă (di buffa) este cel mai potrivit sortiment de brânză pentru această salată minunată.

Porţii: 2

Timp de preparare: 20 de minute

Ingrediente:

• 400 grame mozzarella
• 4-5 roşii coapte
• 20 frunze de busuioc mari
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare de mare
• piper multicolor

Preparare:

1. Spălaţi şi ştergeţi roşiile şi frunzele de busuioc.
2. Tăiaţi mozarella şi roşiile în felii groase de aproximativ 5 milimetri.
   [note]Bocconcini (biluţele de mozzarella) se folosesc întregi.[/note]
3. Intercalaţi pe platourile de servire roşiile cu mozzarella şi busuiocul.
4. Stropiţi cu ulei de măsline extravigin.
5. Presăraţi cu sare şi piper multicolor, zdrobit mare într-un mojar.

Insalata Caprese se serveşte întotdeauna la temperatura camerei, cu felii de pâine prăjită.

[tip]Nu folosiţi ingrediente prea reci, în special roşii, deoarece calitatatea gustului va fi mult diminuată.[/tip]