Garnitură tradiţională germană, însoţitoare perfectă a fripturilor din carne de porc, gâscă, raţă, vânat – sau chiar cârnaţi fripţi – varza călită cu măr (Rotkohl mit Apfel sau, simplu, Apflerotkohl) este o capodoperă vegetariană. Dulce acrişoară, proaspătă şi aromată, cu o textură catifelată, această garnitură sofisticată suprinde cel mai bine caracterul bucătăriilor germanice, care combină fructele cu legumele.
Porţii: 6
Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente:
- 3 linguri de ulei
- 1,5 kg de varză roşie tocată
- 2 cepe
- 4 mere
- 4 linguri de zahăr
- 6 linguri de oţet din vin
- 1 lingură rasă de sare
- piper
Preparare:
- Curăţaţi varza şi răzuiţi-o fin.
- Curăţaţi şi răzuiţi merele.
- Curăţaţi şi tocaţi fin ceapa.
- Încingeţi uleiul într-o cratiţă adâncă.
- Rumeniți uşor ceapa şi varza la foc mic timp de aproximativ 5 minute amestecând constant.
- Adăugaţi mărul, o jumătate de pahar de apă, sare şi piper.
- Acoperiți cratiţa şi lăsaţi să fiarbă totul, la foc mic, timp de 25 de minute.
- Adăugaţi zahărul şi oţetul, amestecaţi şi mai fierbeţi totul descoperit, amestecând din când în când, încă 5-6 minute.
Varza roşie călită cu măr se serveşte fierbinte ca garnitură pentru fripturi sau ca atare.
Poate te intereseaza si :
Prezenţă sărbătorească în meniul de Crăciun al popoarelor germanice, unde poartă numele de Weihnachtsgäns (gâscă de Crăciun), gâsca friptă seduce prin carne ...
O mâncare tabără, de vacanţă, varza înăbuşită la ceaun, aromată cu cimbru, este o delicatesă vegetariană - de inspiraţie germano-ungurească - râvnită şi de ...
Raţa (sau bobocul de raţă pe varză) este un preparat elegant al bucătăriei boiereşti româneşti. Cu elementele alsaciene, de graniţă franco-germană, îmbinând ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
{ 3 comentarii… citeste-le mai jos sau adauga altul }
Hallo ,
ati uitat aicia , Foi de Dafinä ,Cuisoare si Geleu de Fruchte inchise la Culoare. Foarte important.
Eu pun si un pic de Chimin mäcinat.
Salutäri
Asa e. La reteta de baza se adauga diverse arome. Din pacate insa, in Romania, unele, cum e si jeleul de fructe, sunt aproape inexistente.
Hallo,
am scris numai pentru cä este foarte important sä se punä Aromele.
In loc de Jeleu se poate pune orice Dulceatä de Fructe de Pädure.Sau dacä nu un pic de Miere si mai mult Otet de Vin.
Eu fac Varza asta de peste 30 de Ani si zic cä färä nu are Gust.
restul se gäseste si in Rominia färä Problemä.