Untul se extrage prin agitarea smântânei sau laptelui proaspăt sau fermentat. Untul conține grăsime care înconjoară minuscule picături de apă, proteine din lapte.  Cea mai des întâlnită formă de unt este cea obţinută din lapte de vacă, dar se poate obţine şi din laptele altor mamifere (capră, oaie, bivoliţă etc).

Procesul de preparare a untului este simplu şi dacă aveţi un mixer sau un blender acasă şi sunteţi capabil să faceţi o maioneza, cu siguranţă veţi putea face şi unt.  Pentru că e chiar mai simplu.

Cantitatea de unt pe care o veţi obţine depinde de concentraţia de grăsime pe care o are smântâna dulce pe care o veţi folosi. Pentru rezultate cât mai bune folosiţi smântână dulce grasă (minim 30% grăsime).

unt simplu sau cu sare

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente:

• 400 ml smântână dulce
• sare (opţional)

Preparare:

1. Puneţi smântâna dulce în paharul blenderului sau în mixer.
2. Mixaţi smântâna dulce pe viteză mare timp de 5-8 minute până când grăsimea se separă de “zer”.
3. Scurgeţi lichidul rezultat.
4. Adăugaţi 30 de mililitri de apă fierbinte, puţină sare, şi amestecaţi până se omogenizează.

unt cu verdeţuri şi lămâie

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente:

• 400 ml smântână dulce
• 1 lingură frunze pătrunjel tocate
• 1 lingură frunze tarhon tocate (sau mărar)
• 1 lingură codiţe de ceapă verde tocate
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare

Preparare:

1. Obţineţi untul simplu (ca mai sus)
2. Până extrageţi untul, tocaţi mărunt verdeţurile şi extrageţi zeama de lămâie.
3. Amestecaţi untul cu verdeţuri, zeamă de lămâie şi puţină sare.
4. Adăugaţi puţină apă fierbinte, dacă e cazul, pentru omogenizare.

unt cu usturoi şi ulei de măsline

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente:

• 400 ml smântână dulce
• 3 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare
• piper negru proaspăt măcinat (opţional)

Preparare:

1. Obţineţi untul proaspăt.
2. Curăţaţi usturoiul.
3. Adăugaţi în blender sau mixer, peste unt, usturoiul, uleiul de măsline şi, dacă doriţi, piper proaspăt măcinat.
4. Mixaţi 10 secunde până când totul s-a omogenizat într-o pastă moale.

Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro