Preparare:

1. Sfârâmaţi biscuiţii, cu ajutorul unui robot de bucătărie sau blender.
2. Amestecaţi biscuiţii măcinaţi cu untul, zahărul pudră, praful de scorţişoară şi 7 linguri de sirop din compot.
3. Ungeţi cu puţin ulei sau unt o tavă de tort (cu exterior detaşabil) cu diamentrul de 26 de centimetru sau folosiţi hârtie de copt pentru a preveni lipirea tortului de marginile formei.
4. Turnaţi amestecul de blat în formă şi nivelaţi-l cu dosul unei linguri.
   Nefiind folosit nici un fel de tratament termic, tortul se poate monta chiar şi într-o formă de carton sau plastic, atâta timp cât aveţi garanţia că îl veţi recupera fără să-l deterioraţi.
5. Până se leagă puţin blatul, amestecați smântâna, iaurtul și zahărul.
6. Înmuiaţi gelatina în puţin lapte, dizolvaţi-o şi încorporaţi-o în cremă. Păstraţi o mică parte din gelatină pentru ornat.
7. Bateţi frişca şi încorporaţi-o.
8. Scurgeţi două treimi din bucăţile de piersică, tăiaţi-le mărunt şi încorporaţi-le în cremă.
9. Turnaţi crema peste blat şi uniformizaţi-o uşor. Peste această bază aşezaţi piersicile tăiate felii subţiri, în cercuri concentrice, sub forma unor petale.
10. Amestecaţi puţină gelatină dizolvată cu lingura de gem şi alte două-trei linguri de sirop din compot. Cu amestecul obţinut, cu ajutorul unei linguri, picuraţi mai multe dâre peste piersicile din stratul superior. Sosul va lega bucăţile de piersică între ele şi va da un aspect plăcut tortului.
11. Lăsaţi tortul 4 ore la rece şi ornaţi-l după cum doriţi.
    Atenţie lângă ce aşezaţi tortul la rece. Acest tort, la fel ca orice produs lactat, va absorbi repede mirosurile puternice din frigider. În special cele de usturoi.