telemea

Telemeaua este brânza românească cea mai asemănătoare cu feta grecească. Brânză sărată, din lapte de vacă (sau oaie, bivoliță, sau amestec), telemeaua are un conținut de grăsime de aproximativ 25% și o textură moale, dar mai granulată decât cașul dulce.

Telemeaua se maturează în saramură, iar sortimentele din lapte de capră sau bivoliță sunt considerate adevărate delicatese. Există și variante de telemea cu semințe de chimen negru (cernuşcă) şi/sau piper, ce poartă numele de telemea de Brăila.

Telemeaua se folosește ca gustare pe platourile tradiționale, dar și în sandvișuri, salate sau pentru gratinat. Fiind un tip de brânză cu un conținut mare de apă (aproximativ 50%), nu este atât de recomandată pentru gratinat ca alte tipuri de brânză fermentată (cașcaval, gouda, ementaler etc).

Adaugă un comentariu: