O supă cremă cu gusturi preponderent româneşti: urzici, telemea, mentă, chimen. Un buchet al ingredientelor locale reunit într-o formă occidentală pentru o compoziţie săţioasă şi aromată, marca cevabun.ro.
Porţii: 6
Timp de preparare: 50 de minute
Ingrediente:
- 800 grame urzici tinere
- 350 grame telemea (vacă, bivoliţă, oaie)
- 2 linguri frunze de mentă tocată
- 3 cepe verzi
- 1 litru supă de pui sau legume
- 250 ml smântână
- 80 grame unt
- 4 linguri făină
- 1 lingură seminţe de chimen măcinate
- 1 linguriţă enibahar măcinat
- sare
- piper
- crutoane pentru servire
Preparare:
- Curăţaţi ceapa de foile exterioare.
- Tăiaţi şi tocaţi partea albă a cepelor. Păstraţi cozile.
- Separat, tocaţi frunzele de mentă şi cozile de ceapă.
- Tăiaţi telemeaua cubuleţe.
- Alegeţi, spălaţi şi tocaţi urzicile.
- Topiţi untul într-o oală.
- Adăugaţi făina şi rumeniţi-o uşor.
- Adăugaţi supa şi amestecaţi cu telul pentru a preveni formarea cocoloaşelor.
- Adăugaţi urzicile, enibaharul şi chimenul şi fierbeţi la foc mic 20 de minute.
- Adăugaţi snântâna şi telemeaua şi luaţi oala de pe foc.
- Adăugaţi menta şi cozile de ceapă.
- Pasaţi supa în blender.
- Turnaţi supa din nou în oală şi asezonaţi cu sare şi piper (verificați înainte să nu fie sărată de la telemea).
Supa cremă de urzici cu telemea şi mentă se serveşte fierbinte sau la temperatura camerei, cu crutoane şi smântână.
Puteți congela urzicile pentru a le putea folosi și în afara sezonului.
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
{ 2 comentarii… citeste-le mai jos sau adauga altul }
Speram la mai multe poze
.
Imi place cum arata varianta finala.
Imi place apoi efectul pe care-l dau semintele maruntite de chimen.
Inedita folosirea unei cantitati atat de mari de branza, recunosc.
Cum apreciezi gustul final/general? Urzicile sau branza dau cel mai important gust?
@Cristi, erau mai multe imagini dar, dupa o analiza atenta, am considerat ca sunt absolut irelevante si nu tocmai apetisante (unt topit, unt cu faina, urzici fierband, urzici pasate, etc). Branza e multa, de acord, dar urziciile nu au consistenta, au doar un gust pregnant, metalic si ierbos, care se rafineaza cu enibahar si chimen. Menta, adaugata pe final, a fost un touch fericit, e proaspata fara sa fie foarte perceptibila ca gust. Caracterizarea finala (evident, subiectiva ca perceptie) e: o supa gustoasa, consistenta, proaspata si aromata, cu adevarat unica, fara sa fie stridenta sau ciudata in nici un fel.