De cum dă spanacul prin grădini (fie că e primăvară sau toamnă), prin Ardeal ÅŸi, pe alocuri, în Banat, începe să facă ochi(uri) prin cratiţă. O reÅ£etă importată din alte lumi ÅŸi alte vremi, ce păstra iniÅ£ial un strop de rafinament franÅ£uz, mâncarea de spanac cu ouă ochiuri s-a încăpăţânat să rămână în interiorul arcului carpatic. Iat-o aici în – probabil- cea mai rafinată formă a sa, în care frunzele de spanac se contopesc în densitatea unui sos Bechamel.
O reţetă cu dedicaţie pentru Raluca, o ardeleancă din Turda rătăcită în Bruxelles, ce tânjeşte de ceva vreme după o porţie de spanac cu ochiuri.
Vezi aici È™i reÈ›eta de Paste cu spanac la cuptor.Â
Reţetă: Spanac cu ouă ochiuri
Ingrediente:
Preparare:
- Curăţaţi, opăriţi în apă cu sare şi tocaţi frunzele de spanac dacă sunt crude.
- Topiţi untul într-o cratiţă sau o tigaie adâncă.
- Adăugaţi usturoiul tocat şi după 30 de secunde făina. Rumeniţi-o uşor fără să-şi schimbe culoarea.
- Stingeţi cu laptele amestecând repede cu un tel sau lingură de lemn.
- În sosul legat adăugaţi nucşoara şi frunzele de spanac. Amestecaţi totul bine.
- Lăsaţi să fiarbă totul, la foc mic, amestecând constant, tip de 15-20 de minute până când întreaga compoziţie e legată.
- Adăugaţi smântâna, asezonaţi cu sare şi piper şi lăsaţi să mai fiarbă totul aproximativ 5 minute. Dacă spanacul e prea gros, mai adăugaţi 1-2 linguri de lapte.
- Încingeţi cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Puneţi spanacul în două boluri sau farfurii termorezistente.
- Faceţi, cu ajutorul unei linguri, câte o adâncitură în mijlocul spanacului.
- Spargeţi un ou în adâncitura făcută. Săraţi şi piperaţi uşor. Pentru culoare, puteți adăuga puțină boia dulce.
- Introduceţi cele două vase în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 45 minute
Porții: 2
Fans 104
Followers 581
Subscribers