O rețetă de paste senzațională ce îmbină carnea dulce de scoici saint jacques cu un sos alb pe bază de smântână și tarhon.

Porții: 4

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente:

• 500 grame spaghetti
• 4 gălbenușuri
• 400 ml smântână dulce
• 100 ml vin alb sec
• 20 scoici Saint Jacques
• 1  linguriță pătrunjel verde
• 50 grame unt
• 1 linguriță de tarhon proaspăt, tocat
• 2 roșii
• trufe (opțional)

Preparare:

1. Pregătiți scoicile: îndepărtați cochilia și spălați sub jet de apă rece carnea de scoică.
2. Într-o tigaie întinsă, încingeți untul. Sotați la foc mic carnea de scoici Saint Jacques, pe ambele părți.
   
   Nu sotați scoicile mai mult de 4 minute pentru că devin tari și cauciucate.
3. Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu smântâna dulce, vinul alb sec și verdeața (pătrunjelul și tarhonul). Turnați amestecul în tigaie și amestecați ușor. Dați 2-3 clocote la foc mic până se îngroașă sosul. Opriți focul.
4. Fierbeți pastele al dente. Scurgeți-le de apă.
5. Puneți pastele în tigaie și amestecați cu un clește de paste, ușor, pentru a le încorpora.
6. Pregătiți farfuriile de servire. Puneți pastele în mod egal în 4 farfurii, cu scoicile deasupra. Ornați cu felii de roșii și trufă tăiată foarte subțire deasupra.

Pastele cu scoici Saint Jacques se servesc calde, ca fel principal, garnisite cu parmezan.

_________________________________

Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro