O adevărată reţetă italiană este, de regulă, simplă. Atât de simplă încât o poţi scrie pe spatele unei cărţi de vizită, cu tot cu recomandarea pentru vin. Pulpa de miel, cu cele 3-4 ingrediente care o înconjoară, nu poate face excepţie de la această regulă.

Porţii: 6-8 porţii

Timp de preparare: 2 1/2 ore (plus 4 pentru marinare)

Pulpă de miel împănată

Ingrediente:

  • 1 pulpă de miel cu os
  • 14 fileuri de anşoa
  • 5 căţei de usturoi
  • 4-5 crenguţe de rozmarin proaspăt
  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 lămâie
  • 1 pahar de vin alb sec
  • sare şi piper

Preparare:

Pentru această reţetă aveţi nevoie de o tavă cu grătar. Dacă nu aveţi o tavă cu grătar, folosiţi tava cuptorului poziţionată sub grătarul acestuia.

  1. Spălaţi şi curăţaţi pulpa de pieliţe şi excesul de grăsime. Ştergeţi-o cu un prosop uscat. Curăţaţi şi tăiaţi în patru, pe lungime, căţeii de usturoi. Extrageţi sucul din lămâie.
  2. Înţepaţi, cu ajutorul unui cuţit, pulpa de miel în 12-14 locuri.
  3. Introduceţi în fiecare înţepătură câte o bucată de usturoi înfăşurată într-un fileu de anşoa şi o crenguţă de rozmarin.
  4. Săraţi şi piperaţi pulpa, stopiţi-o cu ulei de măsline şi zeama de lămâie, înfăşuraţi-o în folie alimentară şi daţi-o la rece pentru minim 4 ore.
  5. Încingeţi cuptorul la 160 de grade.
  6. Poziţionaţi pulpa de miel pe grătar, stropiţi-o cu marinata şi turnaţi paharul de vin în tavă.
  7. Introduceţi pulpa la cuptor pentru 2 ore, stropind-o din când în când cu sucul din tavă, până se rumenește bine și se pătrunde.

Pulpa de miel merge cel mai bine cu legume sau Cartofi cu rozmarin la cuptor, alături de o salată.


____________________________________________

7 Comentarii

  1. fiindca se apropie pastele – pt toti circotasii care se gindesc sa comenteze, da, stiu ca mai e o luna :)) – m-am uitat pe site dupa retete cu miel. foarte multe aveti, bravo! asta arata bestial!!! de abia astept sa ma infrupt! v-am dat nota maxima la vot

  2. e obligatoriu sa pun ansoa la aceasta friptura? pare foarte buna dar nu stiu ce sa zic de pestele ala mic … nu prea sunt obisnuit cu astfel de combinatii si ma gandeam sa fie mai clasic…

    • @tudor05, nu e obligatoriu. dar nu-ti face griji de ansoa deoarece se topeste. nu ramane din el decat gustul usor sarat.

  3. Salut!
    Ai idee unde gasesc o asemenea tava cu gratar, la un pret rezonabil? Sub 160 lei nu am gasit nimic, si mi se pare cam mult totusi.

    • Tava buna – din inox, cu grătar, ca cea din fotografii – se găseşte la Ikea, dacă eşti în Bucureşti. Nu-mi amintesc exact preţul dar e undeva în jur la 50 de lei.

    • Depinde de intentiile tale. Avantaje ar fi faptul ca sunt 3 bucati si ca sunt teflonate (usor de curatat). Dezavantaje sunt restul: ca sunt mici (32 cm), abia intra un pui, si prea putin adanci. In cel de la Ikea poti sa faci un curcan si e suficient de adanc pentru a face cartofi dedesubtul carnii (http://www.cevabun.ro/pui-fript-cu-ierburi-mediteranene/). In plus, e din inox (mai mult sau mai putin o investitie pe viata)

Adaugă un comentariu: