O friptură autentic românească, simplă şi totodată densă. Mâncare de stână şi, în acelaşi timp, de saloane scrobite, potrivită în orice zi dar mult mai gustoasă când eşti înconjurat de prieteni sau familie. O friptură eveniment , veche de sute de ani, dar care nu se demodează niciodată.

Porţii: 10-12

Timp preparare: 2 1/2 ore

Ingrediente:

• 1 pulpă de berbec
• 125 g slănină
• 1 căpăţână usturoi
• 1 lingură de untură
• 1 păhărel vin sau oţet
• sare.

Preparare:

1. Se spală bine pulpa şi se curăţă de grăsime. Cu ajutorul unui cuţit de dezosat se scoate osul.
2. Carnea se freacă bine cu sare şi se lasă să stea 30 min, apoi se împănează cu bucăţi de slănină şi căţei de usturoi.
3. Se rulează carnea strângând bine capetele şi se leagă cu o sforicică, astfel încât să aibă formă lunguiaţă.
4. Se pune în tava unsă cu untură, se adaugă 2-3 linguri apă, o lingură de untură, vinul sau oţetul şi se dă la cuptor la foc mare până începe să se rumenească, apoi la foc potrivit.
5. În tot timpul frigerii se stropeşte, din când în când,  cu sosul din tavă.
6. Când este gata, se ia din tavă, se scoate sfoara şi se taie friptura felii nu prea groase.
7. În sosul din tavă se pun 2-3 linguri de apă, se lasă să dea un clocot şi se toarnă peste feliile de friptură.

Se serveşte cu piure de cartofi sau morcovi sote.

Această friptură este foarte gustoasă şi rece.

Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro